Мясо с шоколадом: три оригинальных и очень вкусных идеи для настоящих гурманов.

Мы так привыкли, что шоколад - это на сладкое, что использовать его в других блюдах уже кажется странным. Хотя изначально нашу любимую сладость использовали и в медицине, и в качестве приправы к вовсе не сладким угощениям. И настоящие гурманы знают, что сочетание шоколада с мясом дарит просто невероятные вкусовые ощущения. Такое угощение не каждому придется по вкусу, но мы попробуем! Сегодня у нас 3 рецепта для мяса с шоколадом.

1.) Окорочка в шоколадном кляре

Нам нужно:

• 12 окорочков
• соль и перец
• 4 яйца
• 250 мл молока
• 70 г какао
• 50 г сахарной пудры
• 200 г муки
• 80 мл растительного масла
• а также масло для фритюра

Для соуса:

• 175 г меда
• 1 чайная ложка порошка чили
• 1 чайная ложка сушеных хлопьев чили
• 1 зубчик чеснока
• соль

Готовим:

Окорочка кладем на противень, приравляем солью и перцем. Ставим противень в духовку на 30 минут при 150 °C в режиме обдува. 

Замешиваем кляр, пока окорочка остывают. Отделяем белки от желтков. Желтки смешиваем с молоком, какао, сахарной пудрой, мукой и растительным маслом. Белки взбиваем с щепоткой соли, а потом также добавляем в тесто. Смесь должны получиться густой. В нее мы окунаем окорочка, чтобы они покрылись толстым слоем кляра.

Покрытые кляром окорочка жарим в кипящем масле, его нужно нагреть до 175 °C, около 3 минут.

Смешиваем ингредиенты для пикантного соуса и подаем к столу вместе с окорочками. Мед для соуса лучше заранее слегка нагреть.

2.) Бекон в шоколаде

Нам нужно (6-8 штук):

• 6-8 деревянных шпажек
• 6-8 ломтиков бекона
• 2 чайные ложки кокосового масла
• 90 г молочного шоколада
• 50 г белого шоколада

Готовим:

О любви к жареному бекону в мире слагают легенды. И тот, кто действительно любит этот - признаемся, не самый полезный - продукт, просто обязан попробовать бекон в шоколаде. Для начала обжариваем бекон на сковороде или в духовке так, чтобы он был не слишком сухим и ломким. Накалываем каждый ломтик на шпажку.

Шоколад растопим на водяной бане, добавив в каждую порцию по чайной ложке кокосового масла, а потом густо поливаем каждый ломтик бекона молочным шоколадом.

Украшаем ломтики белым шоколадом и оставляем в холодильнике, пока шоколад не застынет.

3.) Говядина в шоколадном соуса

Нам нужно :

• 2 кусочка говяжьего филе (около 180 г каждый)
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 измельченных лука-шалот
• 200 мл говяжьего бульона
• 4 звездочки аниса
• 10 ягод можжевельника
• 1 веточка розмарина
• сок ½ апельсина
• 100 мл красного вина
• 100 г горького шоколада (минимум 70% какао)
• соль и порошок чили
• кунжут

Готовим:

Для начала обжариваем на оливковом масле кусочки лука, заливаем бульоном, добавляем анис, можжевельник и розмарин. Доливаем апельсиновый сок и красное вино. Оставляем соус тушиться около 20 минут, после чего протираем через сито снова на сковороду и добавляем кусочки шоколада.

Приправляем соус солью и порошком чили, оставляем на слабом огне, постоянно помешивая. Параллельно обжариваем филе с обеих сторон, приправляем солью и перцем, ставим в духовку - 20 минут при 120 °C  в режиме обдува. Готовое филе как следует поливаем шоколадным соусом и посыпаем кунжутом. Подаем с жареным картофелем.

Слишком оригинально? Но попробовать стоит! А на десерт отлично подойдет ... пицца. Как ее приготовить, покажет бонус-видео.

Чтобы приготовить шоколадную пиццу, нам нужно:

Для теста:

• 450 г муки
• 2 столовые ложки какао
• 7 г сухих дрожжей
• 1 чайная ложка соли
• 3 столовые ложки растительного масла
• 250 мл теплой воды

Для соуса:

• 200 г темного шоколада
• 200 мл сливок

Для топпинга:

• 50 г белого шоколада
• 50 г шоколадных драже
• 50 г молочного шоколада

Подробный рецепт вы найдете здесь.

Приятного аппетита!