Пирог-кольцо из риса и цуккини: овощи - это не только гарнир

Цуккини - очень полезный и вкусный овощ, из которого можно приготовить множество прекрасных блюд. Но такого вы еще точно не пробовали! 

Нужно:

• 500 г цуккини
• 500 г риса
• соль и перец
• 3 яйца
• 100 г тертого пармезана
• 120 г моцареллы
• 150 г вареной ветчины

Готовим:

1. 400 г цуккини режем на широкие, тонкие продольные ломтики и обжариваем.
2. Отвариваем рис, добавляем соль и перец по вкусу, смешиваем с пармезаном и яйцами.
3. Нам понадобится форма для кекса в форме кольца. Смазываем ее и выкладываем обжаренные ломтики цуккини вплотную друг к другу вдоль всей формы - концы должны свешиваться с внешней стороны. 
4. Выкладываем в форму половину риса, утрамбовываем. Затем мелко режем ветчину и оставшиеся 100г цуккини, засыпаем их в форму вдоль всей окружности, следом кладем слой моцареллы и накрываем остатками риса. Заворачиваем ломтики цуккини так, чтобы они полностью накрывали начинку. 
5. Выпекаем пирог при 180 °C около 25 минут.

Вместо ветчины можно положить в начинку все что угодно: например, грибы, разные сорта сыра, овощи. Дайте своей фантазии разгуляться!

Приятного аппетита!