Восхитительный ананасовый торт с безе: просто роскошный десерт к празднику.
Ананас - это не только очень вкусно, но и красиво. За свой экзотический и всем знакомый вид ананас считается королем экзотических фруктов. Спелый и сладкий ананас можно не только с удовольствием съесть сырым, но и использовать в приготовлении вкуснейших десертов. Например, красивого и вкусного торта. Как? Сейчас узнаем!
Чтобы приготовить ананасовый торт с безе (на 8-10 человек), нам нужно:
Для теста:
- 190 г мягкого масла
- 190 г сахарной пудры
- 3 яйца
- 190 г муки
- 6 г разрыхлителя
- 50 г кокосовой стружки
Для крема:
- 300 г маскарпоне
- 115 г сахарной пудры
- 1 столовая ложка ванили
- 350 г жирных сливок
Для безе:
- 300 г сахара
- 70 г воды
- 3 яичных белка
Для ананаса:
- 1/2 ананаса
- 50 г сахарной пудры
Кроме того:
- кондитерская горелка
Готовим:
1.) Для начала приготовим тесто: смешиваем мягкое сливочное масло с сахарной пудрой, пока не получится однородная масса. Муку смешиваем с разрыхлителем и просеиваем через сито. Одно за другим добавляем яйца в смесь масла с сахаром, после каждого яйца добавляем по порции муки. Когда яйца уже в тесте, досыпаем муку и добавляем кокосовую стружку. Все замешиваем в однородное тесто.
Форму для выпечки (радиусом около 16 см, глубиной около 8 см) смазываем маслом и посыпаем мукой. Наполняем форму тестом и выпекаем 60 минут при 160 °C в режиме обдува. Готовое тесто вынимаем из формы и ставим остывать.
2.) Для крема смешиваем маскарпоне с сахарной пудрой, добавляем ваниль. Сливки взбиваем и также добавляем в крем. Все перемешиваем и ставим в холодильник на 1 час.
3.). Пора заняться ананасом: режем половину фрукта на маленькие кубики. На сковороде нагреваем сахарную пудру, чтобы получилась карамель. Добавляем кусочки ананаса и слегка обжариваем в карамели. Кстати, верхушку ананаса с листьями не выбрасываем, она нужна нам для декора.
4.) Пришло время собрать все вместе. Тесто режем на коржи (у нас получилось 5 коржей) и кладем друг на друга, промазывая сначала кремом, а потом ананасово-карамельной смесью. Верхний корж также покрываем кремом. Затем ставим торт в холодильник на несколько часов, а лучше - на ночь.
5.) На следующий день можно продолжать. Готовим безе: нагреваем воду и 275 г сахара в кастрюльке, пока температура не поднимется примерно до 100 °C (здесь нам пригодится кухонный термометр). Оставшийся сахар и 3 белка смешиваем и взбиваем в воздушную массу. Сахар, нагретый до 118 °C, аккуратно, постоянно помешивая, добавляем его в взбитые белки. Готовую массу для безе нам нужно остудить до 45 °C, для этого подождем около 10 минут. Затем выкладываем массу в кондитерский мешок.
6.) Достаем торт из холодильника и обрезаем так, чтобы формой он напоминал ананас, сверху украшаем его листьями настоящего ананаса.
7.) С помощью кондитерского мешка полностью покрываем торт небольшими круглыми порциями смеси для безе. Последний штрих: обжигаем безе с помощью горелки до золотистого цвета.
Красота! Впрочем, для любителей безе у нас есть идеи и попроще. Одну из них покажет бонус-видео.
Чтобы приготовить нежный лимонный пирог с безе, возьмем:
Для основы:
- 225 г муки
- 1 яичный желток
- 140 г сливочного масла
Для лимонного крема:
- 310 мл воды
- 125 мл лимонного сока
- 75 г кукурузного крахмала
- 210 г коричневого сахара
- 60 г сливочного масла
- 3 яичных желтка
- тертая цедра лимона
Для безе:
- 4 яичных белка
- 100 г сахара
Подробный рецепт вы найдете здесь.
Приятного аппетита!