Вкуснейшее говяжье филе с пикантным маслом и нежным соусом. Бесподобно!

Закуски, десерты, блюда на каждый день - все это понятно. Но как приготовить такое же красивое, роскошное и вкусное блюдо как в ресторане, например, из говяжьего филе. Неужели у профессиональных поваров есть какие-то недоступные нам секреты? Вовсе нет! Сегодня мы узнаем, как приготовить говяжье филе так, чтобы все ахнули. 

Чтобы приготовить говяжье филе с грибным соусом и пикантным маслом, нам нужно:

Для пикантного масла:

• 100 г бекона
• 250 г сливочного масла
• 1 столовая ложка паприки
• свежая петрушка
• 1 соловая ложка меда
• соль и перец

Для гарнира:

• 750 г картофеля (отварить)
• 75 г сливочного масла
• 2 яичных желтка
• соль, перец и мускатный орех

Для грибного соуса:

• 250 г шампиньонов
• 300 г свежего шпината 
• 200 г сливок 
• пармезан
• соль, перец и мускатный орех

Для мяса:

• говяжье филе

Готовим:

1.) Жарим ломтики бекона на сковороде, затем вынимаем их из сковороды и сушим на бумажном полотенце. 

2.) Режем бекон маленькими кусочками и смешиваем их с маслом, следом добавляем жир из-под бекона, паприку, соль, перец, измельченную петрушку и мед.

3.) Получившуюся массу заворачиваем в пищевую пленку и формируем из нее колбаску. Кладем ее в холодильник.

4.) Для гарнира разминаем картофель в пюре, добавляем желтки и приправы.

5.) Заполняем картофельной массой кондитерский мешок и выкладываем ее на противень небольшими симпатичными порциями. Смазываем их желтком и ставим в духовку - 15 минут при 175 °C в режиме обдува.

6.) Теперь приготовим соус: обжариваем шампиньоны, добавляем шпинат, сливки и приправляем. Затем добавляем пармезан.

7.) Наконец, для основной части блюда обжариваем филе со всех сторон и ставим в духовку - 30 минут при 130 °C в режиме обдува.

8.) Теперь пора вспомнить про наше пикантное масло в холодильнике. Режем его на кусочки - по количеству порций говядины.

9.) На горячий кусок мяса кладем ломтик масла. добавляем пюре и соус. Масло подтает, смягчит мясо и придаст ему пикантный вкус.

Выглядит просто роскошно! Впрочем, в нас есть еще один вкуснейший вариант.

Чтобы приготовить ростбиф с соусом айоли, нам нужно:

• 250 г говядины (вырезки)
• 4 небольшие морковки
• 3 корня пастернака
• оливковое масло
• соль и перец
• 20 г сливочного масла
• свежий розмарин
• 2 яичных желтка
• 50 мл воды
• 1 зубчик чеснока
• 1 чайная ложка горчицы
• 300 мл растительного масла

Подробный рецепт вы найдете здесь.

Приятного аппетита!