Домашние чипсы из тортильи со сливочно-сырным соусом и мясным топпингом

Любители мексиканской кухни наверняка и дня не могут прожить без гуакамоле, халапеньо и, конечно же, без лепешек тортилья. Без хрустящих начос с сыром у них не обходится ни один вечер кино. И неудивительно! Попробовав мексиканскую кухню один раз, вы навсегда останетесь ее истинным фанатом. И сегодня мы приготовим хрустящие и очень пряные чипсы тортилья, из халапеньо и большого количества сыра приготовим соус, изюминку блюду подарит топпинг из говядины, гуакамоле и кориандра. 

Порции: 5
Время работы: 90 минут
Общее время приготовления: 3 часа
Уровень сложности: просто

Чтобы приготовить чипсы из тортильи с сырным соусом и говядиной, нам нужно:

Для сырного соуса:

• 1 ст.л. сливочного масла
• 2 перца халапеньо без косточек
• 1 красная луковица
• 1-2 ст.л. муки
• 400 мл молока
• 300 г сыра

Для смеси специй:

• 1 ст.л. паприки
• 1 ч.л. порошка чили
• 1/2 ч.л. тмина
• 1/2 ч.л. соли

Для чипсов из тортильи:

• 5 лепешек тортилья
• смесь специй
• 50 мл растительного масла
• 2 термостойкие емкости диаметром 17 см и 19 см

Для мяса:

• 300 г говядины
• смесь специй
• 100 мл растительного масла
• 1 ч.л. розмарина

Для топпинга:

• гуакамоле
• сметана
• помидоры черри
• халапеньо
• свежий кориандр

Готовим пикантную мексиканскую закуску:

1. Помещаем меньшую термостойкую миску вверх дном на столешницу, накрываем ее двумя лепешками тортилья, а сверху накрываем большей термостойкой миской. Аккуратно придавливаем. 

2. Перемещаем миски с лепешками на противень, выстланный бумагой для выпечки. 

3. Оставшиеся три лепешки тортилья выкладываем друг на друга и разрезаем на ровные треугольники с помощью ножа. 

4. Выкладываем треугольники на противень и смазываем маслом. 

5. Смешиваем паприку, соль, тмин и порошок чили. Посыпаем этой смесью треугольники из тортильи. 

6. Отправляем противень в духовку примерно на 15 минут при 180 °C. По истечении этого времени собираем чипсы, а миски с двумя лепешками оставляем в духовке еще на 20-30 минут при той же температуре. После этого миски можно будет убрать. 

7. Пора заняться приготовлением сырного соуса. Для этого в глубокой емкости растапливаем сливочное масло, добавляем мелко нарезанный лук и халапеньо. Оставляем ненадолго на огне. Затем добавляем муку, перемешиваем. После этого вливаем молоко, помешиваем, даем покипеть.

8. Когда молоко закипит, выключаем плиту и добавляем тертый сыр.

9. Хорошенько перемешиваем и оставляем на огне до кремообразного состояния. Затем даем соусу полностью остыть. Пока сырный соус остывает, займемся мясом. Смешиваем говядину, нарезанную кубиками, с розмарином, специями и растительным маслом. Оставляем мариноваться примерно на 30 минут. Затем обжариваем на сковороде. 

10. Наконец, помещаем на большое блюдо лепешки, запеченные в форме миски, наполняем их сырным соусом, вокруг раскладываем чипсы. 

11. Теперь все, что нам остается сделать, это добавить в соус поджаренные кусочки говядины, помидоры черри, разрезанные на четвертинки, гуакамоле, сметану и халапеньо. При желании еще можно добавить свежий кориандр. 

Нет ничего вкуснее хрустящих чипсов с огненным сливочно-сырным соусом, свежими овощами и зеленью. Просто восхитительно! 

Бонус-видео покажет еще один интересный рецепт блюда в мексиканском стиле. По ссылке вы узнаете, как приготовить салат из курицы с авокадо в съедобной тарелке из тортильи.

Приятного аппетита!