Нежный шоколадный торт с малиной и кремом из манго

Если на свете есть идеальное сочетание вкусов, то это шоколад и малина! Шоколадный десерт с нежной малиной - это лучшее, чем можно побаловать себя летом. Если у вас есть свежая малина, обязательно приготовьте этот красивый и нежный шоколадный торт с малиной.

Порции: 8
Время работы: около 1 часа 30 минут
Время выпечки: 1 час
Общее время: 2 часа 30 минут
Время ожидания: 3 часа
Уровень сложности: средний

Чтобы приготовить нежный шоколадный торт брауни с малиной, нам нужно:

Для брауни:

• 260 г сливочного масла
• 550 г измельченного горького шоколада
• 100 г коричневого сахара
• 180 г сахара
• 120 г муки
• 80 г какао
• 6 яиц (комнатной температуры)
• 1 чайная ложка соды
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• 150 г измельченного белого шоколада
• форма для выпечки диаметром 30 см
• форма для выпечки диаметром 23 см
• форма для выпечки диаметром 24 см
• силиконовая кисточка

Для крема из манго:

• 3 спелых манго
• 100 мл густого кокосового молока

Для начинки из малины и шоколада:

• около 500 г крупной малины
• около 300 г темперированного белого шоколада
• чистая кастрюля диаметром 23 см
• бумага для выпечки
• 2 кг льда
• тарелка диаметром 24 см

Для крем чиза:

• 300 г плотного сливочного сыра
• 300 г жирного греческого йогурта 
• 100 г сахара
• ваниль из 1 стручка
• сок одного лимона
• 400 г холодных сливок

Для декора:

• около 500 г малины
• свежая мята
• 1 столовая ложка коричневого сахара
• кондитерский мешок
• кухонная горелка

Готовим сочный шоколадный торт брауни с малиной:

1. Первым делом испечем шоколадный брауни. Для этого измельчаем шоколад и нагреваем на водяной бане, добавив к нему сливочное масло. Когда шоколад растаял, добавляем сахар, перемешиваем и снимаем с огня. Отдельно смешиваем какао, соду, разрыхлитель, муку. К растопленному шоколаду добавляем яйца и смешиваем миксером до однородности. Добавляем сухие ингредиенты и снова хорошо перемешиваем.

2. Готовое тесто для брауни выкладываем в среднюю форму для выпечки и отправляем в духовку на 1 час при 175 °C, включив режим верхнего и нижнего нагрева. Затем выключаем дховку, открываем ее и оставляем брауни внутри еще минут на 30.

3. Готовый, еще теплый и мягкий брауни вынимаем из духовки, перекладываем в большую форму и ставим на него форму для выпечки диаметром 23 см, придавливаем, чтобы образовалось место под начинку. В углубление насыпаем измельченный белый шоколад и, когда он будет таять, аккуратно размазываем его по всей поверхности. После чего отправляем брауни в холодильник на пару часов.

4. Чтобы приготовить крем из манго, вырезаем из фруктов мякоть и разминаем блендером, добавив кокосовое молоко. Отправляем крем в холодильник на 1 час. 

5. Чтобы приготовить начинку из малины и шоколада, проделаем вот такой интересный трюк. Ягоды малины кладем вплотную друг к другу на большую тарелку диаметром 24 см и берем кастрюлю такого же диаметра. Из бумаги для выпечки вырезаем круг такого же диаметра как и наша кастрюля, кастрюлю переворачиваем и слегка смазываем маслом, после чего кладем на ее дно круг из бумаги для выпечки. Темперируем белый шоколад и аккуратно выливаем на бумагу для выпечки, чтобы получился более или менее равномерный круг. Быстро переворачиваем кастрюлю, чтобы шоколад не стек, и кладем кастрюлю на малину. Внутрь кастрюли насыпаем измельченный лед и ждем 5 минут, чтобы шоколад застыл, после чего аккуратно снимаем кастрюлю. 

6. Чтобы приготовить крем чиз, смешиваем сливочный сыр, йогурт, лимон и ваниль. Сливки взбиваем с сахаром и также смешиваем со сливочным сыром. Отправляем крем в холодильник минут на 30.

7. Пора собрать наш шоколадный тор с малиной вместе. В углубление внутри брауни, которое мы покрыли шоколадом, наливаем крем из манго.

8. Поверх крема осторожно кладем шоколад с малиной, который мы приготовили для начинки.

9. Поверх шоколада густо выкладываем крем чиз. Это можно сделать с помощью кондитерского мешка или обычной ложки.

10. Осталось только добавить к торту декор из малины. Аккуратно выкладываем ягоды вплотную друг к другу поверх крем чиза, а затем добавляем по порции крема в каждую ягоду, посыпаем ее щепоткой коричневого сахара и подпаливаем сахар горелкой, если она есть. 

11. Готовый торт можно также украсить свежей мятой.

Теперь вы знаете, что делать, когда созрела свежая малина! Этот шоколадный торт с малиной получается потрясающе нежным и сочным.

Приятного аппетита!