Лапша рамен по-домашнему | Как приготовить домашний суп рамен по-японски

Японская кухня - это не только очень модно и красиво, но и, конечно, очень вкусно. И если суши - это все, что вы знаете о кулинарных традициях этой удивительной страны, то пора это исправить. И нет, для этого нам не нужно тратить деньги в модных японских ресторанах. Для начала узнаем, как просто приготовить вкуснейший суп с японской лапшой рамен на собственной кухне. Поверьте, сделать это не намного сложнее, чем сварить обычный куриный супчик, зато результат получается гораздо более интересным.

Чтобы приготовить суп-лапшу рамен по-японски, нам нужно:

Для домашней лапши рамен (2 порции):

• 250 г муки
• 2 г соли
• 2 г разрыхлителя
• 125 мл воды (если у вас есть лапшерезка, нужно меньше воды - 100-115 мл)
• картофельная мука (для обработки рабочей поверхности)

Для супа с мясом (1 порция):

Топпинги:

• 1 куриная грудка
• зеленый лук 
• капуста бок-чой
• 1 чайная ложка чили (соломка)

Для бульона:

• 500 мл куриного бульона 
• 15 г свежего имбиря
• соль по вкусу
• 1 чайная ложка кунжутного масла
• зеленый лук

Для супа без мяса (вегетарианский, 1 порция):

Топпинги:

• 1 устричный гриб
• 1 помидор
• 1 яйцо
• зеленый лук
• капуста бок-чой

Для бульона:

• 500 мл овощного бульона (из кубика)
• 1 столовая ложка мисо
• 15 г свежего имбиря
• 1 зубчик чеснока
• 1 столовая ложка кунжутного масла
• 1 столовая ложка соевого соуса

Готовим домашнюю лапшу рамен по-японски:

1. Первым делом приготовим домашнюю лапшу. Тесто готовится очень просто: смешиваем муку, соль, разрыхлитель, воду и замешиваем тесто руками. Тесто должно получиться очень плотным, поэтому настоящие профессионалы, не стесняясь, разминают его локтями. Готовое тесто заворачиваем в кусок пленки и оставляем примерно на 1 час. Если у вас есть машинка для приготовления лапши, раскатывайте тесто в ней до очень тонкого результата - около 1.5 мм толщиной.

2. Чтобы приготовить куриный бульон для нашего рамена, отвариваем куриную грудку в кастрюльке, добавляем имбирь, зеленый лук и соль. Варим грудку около 1 часа на среднем огне.

3. Пора продолжить приготовление лапши: посыпаем рабочую поверхность картофельной мукой, тесто делим на 2 части (одна для мясного супа, другая для вегетарианского). Раскатываем тесто до толщины в полтора-два миллиметра, затем складываем блин, как показывает видео.

4. Осталось только нарезать лапшу толщиной в полтора-два миллиметра.

5. Готовую курицу достаем из бульона и нарезаем аккуратными кусочками. Отдельно вскипятим воду и около 30 секунд ошпарим в ней капусту бок-чой. Зеленый лук режем тонкими полосками. Из куриного бульона достаем кусочки имбиря, затем добавляем в него кунжутное масло и приправляем его солью по вкусу.

6. Лапшу рамен для супа нужно отварить отдельно: отваривается она всего около 1 минуты в кипящей подсоленной воде. Затем кладем лапшу в миску с куриным бульоном и добавляем топпинги - курицу, бок-чой, зеленый лук и чили.

7. Для вегетарианского супа отвариваем яйцо, отдельно жарим кусочки устричного гриба и помидоры, приправив их солью по вкусу. Бок-чой бланшируем в кипятке 30 секунд. Зеленый лук нарезаем тонкими полосками. 

8. Овощной бульон готовим из кубика, добавив чеснок и имбирь. В миску наливаем мисо, кунжутное масло и соевый соус, затем добавляем овощной бульон, выловив из него кусочки чеснока и имбиря. Лапшу также отвариваем отдельно в подсоленной воде около 1 минуты и добавляем в бульон, следом добавляем кусочки устричного гриба, помидора, бок-чой, половинки яйца и зеленый лук.

Итадакимас - пора насладиться едой! Этот рецепт только на первый взгляд кажется слишком экзотическим - куриный суп готовится легко и просто, а вариант с устричным грибом, хоть и требует большей подготовки, обязательно понравится всем любителям японской кухни. Стоит попробовать! А бонус-видео покажет, как приготовить простейшие домашние суши в формочке для льда. Теперь нас ждет настоящее кулинарное путешествие! 

Если отпуск в далекой экзотической стране для вас пока откладывается на неопределенный срок, не отказывайте себе в удовольствии отправиться в гастрономическое путешествие прямо на собственной кухне: попробуйте бразильские морковные мини-пирожки с шоколадом, "Курицу бедняка" по-китайски, китайские пельмени с начинкой в три слоя, мексиканскую запеканку с блинами или французский тарт с йогуртом и ягодами. И не пропустите нашу подборку вкуснейших завтраков из разных стран.

Приятного аппетита!