Домашние равиоли со свежей зеленью: очень простой и необычный рецепт

Равиоли - итальянские конвертики из теста с начинкой - это отличное блюдо, которое можно и нужно регулярно готовить дома. Начинку для равиоли можно выбрать любую. Даже если просто использовать то, что оказалось под рукой, результат все равно получается отличным. Например, вот так просто мы приготовили равиоли со свежей зеленью и с пикантной начинкой из салями, сыра и томатного соуса. 

Чтобы приготовить домашние равиоли с начинкой (2 порции), нам нужно:

Для теста:

• 150 г муки
• 150 г манной крупы из твердых сортов пшеницы
• 3 яйца
• соль
• 1 столовая ложка оливкового масла

Для начинки:

• 125 г моцареллы (одна упаковка)
• цедра лимона
• кусочки салями
• черный перец
• свежая зелень (шалфей, петрушка)

Для томатного соуса:

• 500 г помидоров черри
• 1 небольшая луковица
• 1 зубчик чеснока
• свежая зелень (тимьян, шалфей, петрушка)

Готовим домашние равиоли с начинкой:

1. Первым делом нужно, конечно, приготовить тесто: для этого смешиваем муку с манкой и солью, добавляем оливковое масло и по одному добавляем яйца. Замешиваем тесто руками, пока оно не станет однородным и плотным. Готовое тесто не должно прилипать к рукам. Когда тесто готово, кладем его в холодильник примерно на 1 час.

2. Итак, тесто готово, а это значит, что можно формировать равиоли. Раскатываем тесто в тонкий прямоугольный блин и покрываем половину теста листочками свежей зелени - шалфея и петрушки.

3. Затем складываем блин пополам, чтобы зелень оказалась внутри.

4. Пора добавить начинку: мысленно делим тесто на 8-10 одинаковых квадратиков и выкладываем на каждый из них по кусочку салями.

5. Моцареллу можно либо пюрировать и смешать с цедрой лимона, чтобы придать ей приятную кислинку. Или же можно воспользоваться простым трюком: положить шарик моцареллы в морозилку, а затем натереть замерзший сыр на терке. Смесь моцареллы с лимоном приправляем перцем. 

6. Поверх каждого кусочка салями добавляем по порции сырной смеси.

7. Делим тесто на квадратики с начинкой внутри и смазываем тесто вокруг начинки яйцом. Затем аккуратно складываем квадратики по диагонали. 

8. Крепко прижимаем края, чтобы начинка оказалась надежно закрыта внутри.

9. Пора отварить наши равиоли. Бросаем их в подсоленную воду и ждем несколько минут. Когда конвертики всплывут, можно доставать.

10. Осталось приготовить соус для наших равиоли: на сковороде обжариваем кусочки лука и чеснока. А затем добавляем помидоры и также обжариваем. Чтобы у соуса появился приятный вкус "с дымком", помидоры можно обжарить на газовой горелке, как показывает видео.

11. Кладем обжаренные кусочки овощей, а также кусочки свежей зелени (петрушки, тимьяна и шалфея) в измельчитель или пюрируем блендером, чтобы получился однородный соус.

12. Подаем равиоли на стол вместе с соусом. Можно еще добавить сыра и свежей зелени.

Просто и вкусно! Домашние равиоли получаются намного вкуснее покупных. Обязательно попробуйте этот рецепт, а также 3 рецепта равиоли из белого хлеба в духовке, который вы увидите в бонус-видео.

Приятного аппетита!