Домашний фалафель с сыром и цукини на шпажке

Сегодня мы приготовим сочный фалафель дома, добавим цукини и ломтики сыра, а потом обжарим все это на сковороде. Получается очень необычное и вкусное блюдо из цукини. Обязательно попробуйте!

Порции: 2-4
Время работы: 35 минут
Время приготовления: 25 минут
Общее время: 1 час
Время ожидания: 12 часов 30 минут
Уровень сложности: средний

Чтобы приготовить фалафель с цукини на шпажке, нам нужно:

• 2 небольших цукини
• 100 г сыра
• 100 г сыра халуми
• 2 деревянные шпажки

Для тортильи с начинкой:

• 5 лепешек тортилья
• 2 красные луковицы
• 400 г пастрами (или другая начинка на ваш вкус)
• 250 мл томатного соуса
• 100 мл соуса чили
• 300 г тертой моцареллы

Для фалафеля:

• 200 г сушеного нута
• 1 маленькая луковица
• 2 зубчика чеснока
• свежий кориандр и петрушка
• тмин
• сок половинки лимона
• соль

Для работы и декора:

• 100 г йогуртового соуса с мятой
• 50 мл соуса чили
• силиконовая форма для льда с крупными формочками
• сковорода
• противень
• чистая решетка для духовки

Готовим фалафель с цукини на шпажке:

1. Начнем с приготовления массы для фалафеля: замачиваем нут в воде примерно на 12 часов за день до начала приготовления. После этого хорошо промываем и кладем в кухонный комбайн. Добавляем также лук, чеснок, кориандр, петрушку, тмин, сок лимона и соль. Измельчаем до получения однородной массы. Если масса получается слишком густой, добавляем немного воды. 

2. Цукини нарезаем на ломтики толщиной около 0.5 см. Солим, даем постоять 5 минут, затем выкладываем на перевернутый противень. Решетку для духовки нагреваем примерно 25-30 минут, а затем прижимаем к ломтикам цукини. Теперь они выглядят так, будто их только что сняли с гриля. 

3. В каждую вторую полость формы для кубиков льда помещаем ломтик цукини, затем сверху перпендикулярно кладем ломтик сыра. В сумме должно быть заполнено 10 кубиков. 

4. В 5 кубиков кладем ломтик халуми, в 5 других - по порции массы для фалафеля. 

5. Закрываем кубики и нанизываем их по 5 штук на 2 деревянные шпажки. Обжариваем полученные шашлычки в масле до золотистого цвета. 

6. На еще горячей сковороде обжариваем лук и пастрами, добавляем томатный соус и соус чили. Первую пшеничную лепешку тортилья кладем на противень, застеленный бумагой для выпечки. Сверху выкладываем немного смеси из пастрами, посыпаем тертым сыром. Повторяем, пока не используем все 5 лепешек. Последнюю лепешку посыпаем только тертым сыром. Отправляем наши лепешки в разогретую до 175°C духовку на 25 минут. 

Подаем наши пикантные шашлычки из фалафеля и цукини с йогуртовым соусом и соусом чили, добавляем порцию пирога из тортильи. Идеальное сочетание для истинных ценителей яркой кухни.

Приятного аппетита!