Фрикадельки с томатным соусом в тажине: потрясающе простое блюдо по-мароккански.

Восток - дело тонкое! И очень вкусное! Чего стоят только нежные мясные блюда, приправленные восточными пряностями и запеченные в тажине. Эта оригинальная посуда помогает превратить самые простые продукты в восхитительное угощение для всей семьи. Если у вас на кухне еще нет тажина, самое время его приобрести и погрузиться в восхитительный мир восточной кухни. Начнем с чего-то простенького, но очень вкусного.

Чтобы приготовить фрикадельки в томатном соусе по-мароккански, нам нужно:

• 350 г фарша ягненка (баранина)
• 1/2 луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 1 кусочек имбиря размером с подушечку большого пальца
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки перца
• 1 чайная ложка кориандра
• 1/2 чайной ложки паприки

Для соуса:

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 сладкий перец
• 1 луковица
• 800 г мякоти помидоров
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 1 столовая ложка смеси восточных приправ (Рас-эль-ханут)
• 1 чайная ложка соли
• 4 яйца

Готовим:

1.) Смешиваем баранину с измельченным луком, добавляем натертый на мелкой терке чеснок и имбирь. Приправляем мясо паприкой, солью, перцем, корицей и измельченным кориандром. Все хорошенько перемешиваем.

2.) В идеале, нам понадобится большой тажин (27 см в диаметре), но можно использовать и другую посуду, например, утятницу или чугунный горшок. Формируем из фарша фрикадельки и обжариваем в оливковом масле прямо на дне тажина.

3.) Когда мясо готово, добавляем кусочки лука и сладкого перца, обжариваем несколько минут. Следом добавляем томатную пасту, соль, смесь приправ и мякоть помидоров. Хорошенько все перемешиваем. Затем накрываем блюдо крышкой и оставляем тушиться примерно на 20 минут.

4.) Затем выкладываем поверх соуса 4 сырых яйца, снова накрываем крышкой и оставляем еще минут на 5. Готово! В качестве гарнира идеально подойдет кускус или булгур.

Казалось бы, простейшее блюдо, но экзотический пряный вкус приведет всех в полный восторг. А бонус-видео покажет, как приготовить еще одно оригинальное блюдо на арабский мотив.

Чтобы приготовить простые и вкусные мини хачапури на арабский мотив, нам нужно:

Для начинки:

• 2 лука-шалот
• 1 столовая ложка измельченной петрушки
• 1/2 сладкого перца (красного)
• 1/2 сладкого перца (зеленого)
• 1 помидор
• 300 г фарша
• 1 чайная ложка томатной пасты
• 2 столовые ложки кедровых орешков
• 40 г гранатовых зернышек
• 1 столовая ложка оливкового масла
• соль и перец
• 1 столовая ложка кориандра
• 1 столовая ложка паприки
• 1/2 столовой ложки тмина

Для теста:

• 350 г муки
• 1 чайная ложка соли
• 50 мл растительного масла
• 200 мл теплого молока
• 1 г сухих дрожжей

Подробный рецепт вы найдете здесь. 

Приятного аппетита!