Говядина Веллингтон без теста | Сочная говядина с макаронами и овощами

Что приготовить на горячее? Берем сочную говядину, добавляем макароны и овощи. Получается необычное воплощение знаменитого блюда "говядина Веллингтон", для которого нам даже не нужно слоеное тесто. Готовим говядину Веллингтон по-новому.

Порции: 6
Время работы: 90 минут
Время в духовке: 60 минут
Общее время приготовления: 2 часа 30 минут
Время ожидания: 80 минут
Уровень сложности: средний

Чтобы приготовить говядину Веллингтон без теста, нам нужно:

Для говядины:

• 1 кусок говядины около 1.2 кг
• грубая соль и грубый перец
• 800 г вареного шпината
• 2 яйца
• 1 зубчик чеснока
• мускатный орех
• 2 цукини 
• 2 баклажана 
• оливковое масло
• 300 г вареных макарон тальятелле
• 100 г растопленного сливочного масла

Для соуса:

• 3 небольшие луковицы
• 300 мл бульона (или белого вина)
• 600 мл сливок 
• соль
• 200 г тертого пармезана
• растительное масло для жарки

Готовим говядину Веллингтон без теста:

1. В первую очередь подготовим говядину. Хорошенько обваляем кусок говядины в соли и перце, после чего обжариваем мясо на сковороде со всех сторон. Оставляем мясо "отдыхать" около 30 минут.

2. Пора заняться овощами. Режем цукини и баклажаны пополам и ложкой вынимаем семена и мякоть. Затем нарезаем овощи на тонкие полоски. Солим полоски овощей и обжариваем на сковороде до готовности. Оставляем овощи остывать примерно на 15 минут.

3. Мякоть и семена от цукини и баклажанов обжариваем на оливковом масле и оставляем остывать примерно на 15 минут. Затем кладем мякоть овощей в блендер или измельчитель, добавляем шпинат, чеснок и яйца. Смешиваем все в однородную массу, приправляем ее солью, перцем и мускатным орехом.

4. Кладем на кусок пищевой пленки отваренные макароны, добавляем полоски овощей, а затем покрываем их пастой из шпината. Удобнее всего сделать это с помощью кондитерского мешка.

5. Наконец, добавляем нашу говядину и с помощью пищевой пленки аккуратно сворачиваем все в рулет с мясом внутри.

6. Снимаем пищевую пленку и кладем нашу говядину с макаронами и овощами на противень. Смазываем все растопленным маслом и отправляем в духовку на 30 минут при 160 °C в режиме обдува.

7. Готовое филе Веллингтон оставляем постоять около 20 минут. В идеале, мясо подаем на стол, когда оно будет 62 °C внутри.

8. Дополним говядину Веллингтон вкусным соусом. Для этого обжариваем кусочки лука на растительном масле и посолим их. Добавляем белое вино или бульон, тушим несколько минут. Следом добавляем сливки и тушим соус на слабом огне около 20 минут. Пюрируем соус погружным блендером и добавляем в него пармезан. Очень вкусно!

Вот так мы можем приготовить филе говядины Веллингтон без грибов и даже без теста. Новое прочтение знаменитого рецепта - и очень вкусное! Бонусное видео покажет еще один необычный способ приготовить вкусное блюдо в стиле "Веллингтон". 

Приятного аппетита!