Индейка "Веллингтон" с грибами в хрустящей корочке: идеальное блюдо к празднику.

Подготовка к празднику - это всегда непросто. Особенно когда этот праздник - наш любимый Новый год! Чем украсить новогодний стол, нужно подумать заранее. В этом году у нас есть целых 2 чудесных варианта. Вот как мы приготовили мясо в хрустящей корочке.

1) Чтобы приготовить индейку "Веллингтон" с грибами, нам нужно:

• 500 г шампиньонов
• 2 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1 столовая ложка растительного масла
• соль и перец
• 1 веточка тимьяна
• 150 мл красного вина
• рулет из индейки (около 2 кг)
• 2 листа слоеного теста (готовое тесто)
• 4 столовые ложки горчицы
• 3 яичных желтка
• красный и синий пищевые красители

Готовим:

1.) Измельчаем шампиньоны и чеснок и обжариваем на сковороде, на растительном масле. Добавляем приправы и красное вино, а потом оставляем все тушиться на слабом огне несколько минут.

2.) Выкладываем грибы на лист слоеного теста ровным слоем.

3.) Теперь пора взяться за мясо. Рулет, обтянутый сеточкой, посолим и поперчим, смажем горчицей. Теперь ставим мясо в духовку на 60 минут при 160 °C в режиме обдува.

4.) Подождем, пока мясо слегка остынет, снимаем сеточку и выкладываем мясо на тесто поверх слоя из шампиньонов. Хорошенько заворачиваем мясо в тесто.

5.) Полностью обмазываем тесто яичным желтком.

6.) Осталось украсить: из второго листа теста вырезаем листочки, кружочки и бантики. Подкрашиваем яичные желтки красным и синим красителем.

7.) Закрепляем декор на рулете и смазываем разноцветным желтком.

8.) Снова ставим рулет в духовку - 25 минут при 190 °C в режиме обдува.

Готово!

2) Чтобы приготовить мясной рулет с цветной капустой в тесте, нам нужно:

Для начинки:

• 100 г свежей черемши (или рукколы)
• 3 столовые ложки миндальной муки 
• щепотка соли
• щепотка перца
• щепотка сахара
• 100 мл растительного масла
• 300 г цветной капусты 
• 100 г твердого сыра 

Для рулета:

• 1 кг фарша 
• 1 красная луковица
• 2 яичных желтка 
• соль и перец

Для теста:

• 1 лист готового слоеного теста 
• яйцо

Подробный рецепт вы найдете здесь.

Приятного аппетита!