Сфольятелла - итальянская выпечка, перед которой невозможно устоять.

Итальянская кухня - это бесконечный источник вдохновения для кулинаров-любителей. И сегодня мы попробуем приготовить очень оригинальную и вкусную выпечку из южной Италии. Вот как мы приготовили нежную итальянскую сфольятеллу.

Чтобы приготовить воздушную неаполитанскую сфольятеллу, нам нужно:

Для теста:

• 500 г муки
• 200 мл теплой воды
• 1 чайная ложка соли
• 20 г меда
• мука
• молочный жир

Для начинки:

• 400 мл воды
• 1 щепотка соли
• 100 г мелкой манки
• 140 г рикотты
• 1 яйцо
• 100 г сахара
• 1 чайная ложка ванильного ароматизатора
• 1 столовая ложка мармелада
• 1 столовая ложка измельченного шоколада

Для украшения:

• сахарная пудра

Готовим:

1.) Для начала выкладываем муку на рабочую поверхность, формируем в центре углубление и выливаем в него воду, добавляем соль и мед. Руками замешиваем тесто. Когда тесто станет плотным и однородным, формируем из него шар, оборачиваем пищевой пленкой и кладем в холодильник на 3 часа.

2.) Через 3 часа раскатываем тесто в длинный овал. Берем картонную втулку и наматываем на нее тесто, после чего снова кладем тесто в холодильник.

3.) Аккуратно раскатываем тесто и слегка растягиваем руками (осторожно, чтобы не порвать) и покрываем молочным жиром, после чего снова наматываем тесто обратно, чтобы жир как следует распределился. Повторяем это действие еще 2 раза, чтобы каждый раз лист теста становился шире. После третьего раза сворачиваем тесто в рулет и кладем в холодильник на 24 часа.

4.) Теперь приготовим начинку: доводим воду до кипения, добавляем соль, а затем - манку. Перемешиваем в течение 5 минут и снимаем с плиты. Остывшую манку смешиваем с рикоттой, яйцом, сахаром и ванильным ароматизатором. Теперь разделим смесь на 2 части: одну половину смешиваем с мармеладом, вторую - с шоколадом.

5.) Теперь снова беремся за тесто: режем рулет на ломтики примерно в 1 см шириной. Из каждого ломтика формируем лепешку с углублением для начинки. Наполняем его порцией начинки и зажимаем края. Должно получиться похоже на ракушку с начинкой внутри.

6.) Выкладываем сфольятеллы на противень, покрытый промасленной бумагой, и ставим в духовку - 30 минут при 180 °C в режиме обдува. Готовую выпечку посыпаем сахарной пудрой.

Понравилось? Тогда у нас есть еще одна классная идея.

Чтобы приготовить нежнейшие краффины, нам нужно:

Для теста:

• 600 г муки 
• 2 яйца
• 100 г мягкого сливочного масла 
• 90 г сахара
• 1/2 чайной ложки соли
• 250 мл молока
• 20 г сушеных дрожжей

Для шоколадной начинки:

• 40 г какао
• 110 г сахара
• 60 г муки
• 50 г сливочного масла
• 150 мл молока
• 100 г темного шоколада 
• щепотка соли

Подробный рецепт вы найдете здесь.

Приятного аппетита!