Простой, красивый и очень вкусный пирог "Яблочный рататуй"

Рататуй - это знаменитое блюдо французской кухни. По сути, это овощная запеканка, которую можно без проблем приготовить дома. Но сегодня мы не будем этого делать. Вместо этого мы приготовим фруктовый рататуй - фрутатуй - в тесте, чтобы получился красивый, необычный и очень вкусный пирог.

Чтобы приготовить пирог "Яблочный рататуй", нам нужно:

Для основы:

• лист слоеного теста диаметром 36 см
• 1 яйцо для смазывания

Для творожного крема:

• 850 г творожного сыра
• 375 г белого шоколада
• ваниль из стручка
• 4 листа желатина (или 10 г порошка)

Для начинки:

• 6 яблок (для красоты берем по 2 яблока разных цветов)
• 150 г меда

Для выпекания:

• круглая форма для пирога диаметром 32 см
• круглая форма для пирога диаметром 26 см (или другая емкость такого диаметра)
• бобы для выпечки

Готовим красивый и вкусный пирог "Яблочный рататуй" :

1. Первым делом подготовим тесто: кладем раскатанное тесто на рабочую поверхность и накрываем середину формой меньшего диаметра. Тесто вокруг формы нарезаем полосками по 1.5 см шириной, как показывает видео.

2. Убираем форму, а тесто переносим в форму большего диаметра - именно в ней мы будем выпекать пирог. Нам нужно, чтобы надрезанные края теста выходили за край формы на пару сантиметров.

3. Смазываем полоски из теста яйцом, а затем проделываем вот такой трюк: слегка тянем за каждую полоску, а затем аккуратно сворачиваем ее трубочкой и разворачиваем на 90 градусов, как показывает видео.

4. Продолжаем, пока край формы не будет полностью украшен завитушками из теста.

5. Основа для пирога почти готова. Прежде чем выпекать тесто, проделываем в нем множество мелких отверстий с помощью вилки.

6. Чтобы тесто при выпекании осталось ровным, нам нужно придавить его грузом. Это можно сделать с помощью формы меньшего размера: кладем ее поверх теста и наполняем бобами для выпечки. Как вариант: кладем поверх теста лист бумаги для выпечки и кладем на него слой бобов для выпечки. Ставим форму в духовку на 25 минут при 190 °C в режиме нижнего нагрева и обдува.

7. Пока тесто выпекается, подготовим крем: растопим шоколад на водяной бане или в микроволновке, добавляем в него творожный сыр, ваниль и размоченный в воде желатин. Хорошенько перемешиваем крем для однородности. Когда тесто готово, аккуратно наливаем крем в форму.

8. Пора подготовить яблочную начинку, для этого нарезаем яблоки полукруглыми тонкими ломтиками. Чтобы пирог получился особенно красивым, нам нужно примерно одинаковое количество ломтиков каждого цвета.

9. Кладем ломтики на сковороду и поливаем медом. Нагреваем все несколько минут: нам нужно, чтобы яблоки покрылись медовой глазурью, но не поджарились. 

10. Осталось только добавить начинку к пирогу: погружаем ломтики яблок в крем вплотную друг к другу, чередуя цвета, пока форма не заполнится. Должно получиться два кольца из яблок и "розочка" из ломтиков в центре.

11. Чтобы крем как следует загустел, а начинка не была слишком жидкой, ставим пирог в холодильник на пару часов. Готово!

Очень красивый, нежный и вкусный яблочный пирог, который понравится всем. Попробуйте обязательно! А бонус-видео покажет еще один рецепт, который покорит всех любителей фруктовых десертов - роскошный пирог с розами из яблок. Подробный рецепт вы найдете по ссылке.

Приятного аппетита!