Фудстайлинг десертов: 8 идей, как красиво подать десерт к столу
Фудстайлинг - это искусство красиво презентовать и подавать на стол продукты. Красивые фотографии еды в соцсетях - это, как правило, результат фудстайлинга. Но чтобы и на вашем столе еда выглядела на все 100%, вовсе необязательно быть профессионалом. Достаточно взять на вооружение несколько простых секретов от профессиональных кондитеров и фудстилистов.
1. Белые и красные сердечки
Порции: 1 тарелка
Время работы: 5 минут
Уровень сложности: просто
Нам нужно:
- 20 мл ванильного соуса
- 20 мл малинового сиропа
- деревянная шпажка
- десерт
- ломтики клубники
- взбитые сливки
- свежая мята
- палочка ванили
Из ванильного и малинового соуса можно сделать цепочку сердечек: выкладываем цепочку капель вдоль края тарелки и проводим через капли деревянной шпажкой, чтобы получились сердечки. Такой декор отлично дополнит десерт с клубникой. Добавляем еще свежую мяту, ломтики свежей клубники и палочку ванили.
2. Фруктовая ладонь
Порции: 1 тарелка
Время работы: 5 минут
Уровень сложности: просто
Нам нужно:
- 50 мл красного фруктово соуса
- 20 г ягодного мусса
- свежие ягоды
- свежая мята
- конфеты и небольшие десерты (печенье или кекс)
Очень эффектный способ украсить тарелку с десертом: просто обмазываем ладонь ягодным соусом и оставляем на тарелке отпечаток. Такой декор украсить тарелку с небольшими десертами, например, выпечкой маленького размера. Он отлично сочетается с ягодным муссом, свежей мятой и свежими ягодами.
3. Ягодное солнце
Порции: 1 тарелка
Время работы: 5 минут
Уровень сложности: просто
Нам нужно:
- 20 мл мангового сиропа
- 20 мл малинового сиропа
- свежие ягоды
- небольшой десерт
- свежая мята
- взбитые сливки
Соусом рисуем на тарелке круги двух разных цветов, как показывает видео, а затем вилкой размазываем соус, чтобы получились "лучи". В центр тарелки кладем наш десерт, дополняем свежими ягодами и мятой.
4. Шоколадные волны
Порции: 1 тарелка
Время работы: 5 минут
Уровень сложности: средний
Нам нужно:
- 30 г растопленного шоколада
- кондитерский гребешок для крема
- выпечка
- 10 г взбитых сливок или шоколадного мусса
- свежие ягоды, мята
Если под рукой есть кондитерский гребешок, то этот трюк можно выполнить за минуту. Льем на тарелку шоколад, а затем разравниваем волнами по тарелке. Добавляем десерт, мусс, ягоды и мяту.
5. Десерт с изолентой
Порции: 1 тарелка
Время работы: 10 минут
Уровень сложности: средний
Нам нужно:
- 20 г растопленного белого шоколада
- тонкая изолента
- кисточка
- небольшой десерт
- 20 г сливочного крема
- свежие ягоды и кусочки фруктов
- свежая мята
С помощью изоленты создаем на тарелке узор и заполняем белым шоколадом.
Когда шоколад подсох, убираем изоленту, выкладываем на тарелку десерт, дополняем свежими ягодами и кремом.
6. Шоколадная спираль
Порции: 1 тарелка
Время работы: 5 минут
Уровень сложности: просто
Нам нужно:
- 30 мл ванильного соуса
- 20 мл мятного соуса
- десерт
- свежие ягоды
- ореховый грильяж
Ванильным соусом рисуем на тарелке спираль, а затем раскладываем на тарелке все остальные элементы: десерт, ягоды, мятный соус.
7. Удар молнии
Порции: 1 тарелка
Время работы: 10 минут
Уровень сложности: средний
Нам нужно:
- 30 г яичного белка (из одного яйца)
- 20 г сахара
- десерт
- свежие ягоды
- свежая мята
Взбиваем белок до появления пены, добавляем сахар и продолжаем взбивать до однородности. Выкладываем белок на тарелку, а потом прижимаем второй тарелкой или дном формы для выпечки. Аккуратно поднимаем вторую тарелку и обжигаем получившийся узор с помощью кухонной горелки, чтобы получилось безе. Затем выкладываем на тарелку десерт, свежие ягоды и мяту.
8. Фруктовые брызги
Порции: 1 тарелка
Время работы: 10 минут
Уровень сложности: средний
Нам нужно:
- 30 мл красного фруктового соуса
- 10 мл мятного соуса
- 10 мл желтого фруктового соуса
- десерт
- свежие ягоды
Соусом рисуем на тарелке узор, напоминающий мандалу. Проще всего сделать это, вращая тарелку. Когда соус подсохнет, выкладываем на тарелку десерт, добавляем свежие ягоды и мятный соус.
Потрясающий результат! На такой тарелке даже обычное печенье будет смотреться как угощение из дорогущего ресторана. Обязательно попробуйте их все и не пропустите подборку идей для шоколадного декора из бонус-видео.
Приятного аппетита!