Закуски из баклажанов: 2 простых и вкусных способа готовить баклажаны с начинкой

Баклажан - этот овощ точно должен поселиться на кухне у каждого, кто хочет питаться вкусно и полезно. Баклажаны можно использовать в приготовлении огромного множества блюд. Особенно хороши фаршированные баклажаны с мясной начинкой. И сегодня мы попробуем два новых - очень простых и быстрых - способа приготовить фаршированные баклажаны, которые точно стоит попробовать всем.

1.) Медальоны из баклажанов с мясом

Нам нужно:

• 1 крупный баклажан
• 1/2 желтого сладкого перца
• 1/2 зеленого сладкого перца
• 120 г колбаски для жарки из говядины
• 3 яйца
• 2 столовые ложки крахмала
• соль и перец

Кроме того:

• оливковое масло для жарки
• соус по вкусу (например, сметана или томатный соус)

Готовим фаршированные медальоны из баклажанов:

1.1) Режем баклажан на толстые круглые ломтики.

1.2) Аккуратно вырезаем мякоть из каждого ломтика.

1.3) Вырезанную мякоть измельчаем, добавляем кусочки сладкого перца (для красоты берем желтый и зеленый перец). Затем добавляем к овощам фарш из колбасок для жарки. Лучше брать именно фарш из колбасок, потому что он уже содержит приправы, и его проще готовить. Добавляем в смесь яйца и крахмал, приправляем все солью и перцем.

1.4) Нагреваем сковороду с оливковым маслом и кладем на нее колечки из баклажана, затем наполняем каждое колечко смесью из овощей и фарша.

1.5) Обжариваем медальоны с обеих сторон до золотистого цвета. Подаем на стол с соусом и свежей зеленью.

2.) Баклажаны с фаршем

Нам нужно:

• 1 баклажан
• 125 г фарша
• 1/2 небольшой луковицы
• 1 яйцо
• 2 столовые ложки муки
• соль и перец
• приправы на ваш вкус (кориандр, тмин, паприка и др.)
• растительное масло

Для томатного соуса:

• растительное масло для жарки
• 1/2 луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 350 мл воды
• 1 щепотка сахара
• соль и перец

Готовим баклажаны с фаршем:

2.1) Режем баклажан на 2 одинаковые половинки, как показывает видео. Кладем половинки на разделочную доску и делаем глубокие надрезы в мякоти, чтобы получился узор из ромбов. Удобнее всего сделать это, если положить рядом деревянные ложки, как показывает видео, тогда нож не разрежет баклажан до конца - нам это не нужно.

2.2) Смешиваем фарш с измельченным луком, добавляем яйцо и муку, приправляем фарш солью и перцем, а также добавляем приправы на свой вкус. Каждую половинку баклажана делим на 2 или три части в зависимости от размера, а потом заполняем надрезы в мякоти фаршем. 

2.3) Нагреваем масло на сковороде и обжариваем баклажаны с обеих сторон до золотистого цвета.

2.4) Для томатного соуса, который отлично сочетается с нашими фаршированными баклажанами, обжариваем на сковороде кусочки лука и чеснока, добавляем томатную пасту. Добавляем воду и приправляем соус сахаром, солью и перцем. Кладем обжаренные баклажаны в соус и оставляем тушиться на слабом огне около 15 минут.

Блюда из баклажанов хороши всем - они простые, сытные и, конечно, очень вкусные. И если вам понравились эти рецепты, обязательно купите побольше баклажанов и попробуйте все рецепты блюд из баклажанов с нашего сайта. Вам точно понравится сочный рулет из баклажанов из бонус-видео, фаршированные баклажаны для ленивых, запеканка из баклажанов и кассероле с баклажаном. И обязательно сохраните подборку из 10 простых и очень вкусных блюд из баклажанов.

Приятного аппетита!