Кенигсбергские клопсы с хрустящей корочкой: оригинальный подход к любимому блюду.

Фрикадельки, тефтели, клопсы - это простое и сытное блюдо из фарша любят и с удовольствием готовят очень многие. А мы сегодня попробуем сделать знаменитые кенигсбергские клопсы еще вкуснее. 

Чтобы приготовить кенигсбергские клопсы с хрустящей корочкой и пюре, нам нужно:

Для клопсов: 

• 50 г сухарей 
• 50 мл жирных сливок
• 1 луковица
• 500 г фарша
• 2 яйца
• соль и перец
• мука, яйцо и панировочные сухари 

Для соуса:

• 2 столовые ложки горчицы
• 300 мл бульона
• 200 мл жирных сливок
• 100 г маринованных каперсов
• перец
• 4 яичных желтка

Для картофельного пюре:

• 1 кг картофеля
• 100 мл молока
• 2 столовые ложки сливочного масла
• мускатный орех
• 200 г свеклы 

Готовим:

1.) Измельчим и обжарим лук. Сливки смешиваем с 50 г хлебных крошек и добавляем обжаренный лук. Следом добавляем фарш, яйца, соль и перец. Все хорошенько перемешиваем. Разделяем массу на небольшие порции и формируем из них мясные шарики.

2.) Панируем клопсы в муке, яйце и сухарях, а затем обжариваем в масле до золотистой корочки.

3.) Для соуса нагреваем в кастрюльке горчицу, добавляем бульон, сливки и маринад от каперсов, приправляем все перцем и добавляем 4 желтка. Все хорошенько перемешиваем.

4.) Обжариваем каперсы на сковороде.

5.) Картофель отвариваем и разминаем в пюре, добавляем масло, молоко, мускатный орех. Добавляем натертую на средней терке свеклу, чтобы придать гарниру приятный розовый цвет.

Готовые клопсы посыпаем жареными каперсами, подаем на стол вместе с пюре, добавляем свежий салат. Впрочем, из этих же продуктов можно приготовить и вот такое вкуснейшее блюдо.

Чтобы запечь картошку с фрикадельками под соусом бешамель, нам нужно:

• 700 г говяжьего фарша 
• 1 луковица
• соль и перец
• 1 чайная ложка паприки
• 2 столовые ложки измельченной петрушки 
• 5 вареных картофелин 

Для соуса бешамель:

• 1 столовая ложка сливочного масла 
• 1 столовая ложка муки
• 400 мл молока
• 1 щепотка мускатного ореха
• соль и перец

Для корочки:

• 200 г тертого сыра

Подробный рецепт вы найдете здесь.

Приятного аппетита!