Курица Чарга по-лахорски: невероятно красивое и вкусное блюдо

Пакистанская кухня знакома далеко не всех любителям кулинарной экзотики, а между тем в этой чудесной стране знают, как получать максимум удовольствия от еды. Курица Чарга - это традиционное блюдо из Лахора - кулинарной столицы Пакистана, - которое можно без труда приготовить дома. Мы же еще и добавили несколько штрихов для лучшего вкуса. Обязательно попробуйте! Это просто взрыв удовольствия!

Чтобы приготовить фаршированную курицу Чарга в духовке, нам нужно:

• 1 целая курица (около 1.5 кг)

Для маринада:

• 2 столовые ложки греческого йогурта
• 1 яйцо
• 1 чайная ложка тертого чеснока
• 1 чайная ложка тертого имбиря
• 1 чайная ложка куркумы
• 2 чайные ложки перца чили (порошок)
• 2 чайные ложки измельченного тмина
• 1 чайная ложка приправы масала
• сок половинки лимона
• 2 чайные ложки соли
• щепотка мускатного ореха
• 2 столовые ложки растительного масла

Для фарширования:

• 1 перчик чили
• 2 небольшие красные луковицы
• 1 апельсин
• 40 г изюма
• 20 г миндаля

Для начинки:

• ломтики апельсина
• кусочки зеленого сладкого перца
• ломтики сыра халлуми

Для гарнира:

• остатки маринада
• 600 г картофеля
• 1 яйцо
• 2 столовые ложки крахмала
• растительное масло для фритюра

Кроме того:

• глиняная форма для запекания (по возможности)

Готовим фаршированную курицу Чарга в духовке:

1. Первым делом подготовим курицу для маринования: для этого делаем по несколько глубоких надрезов на каждой грудке.

2. Подготовим маринад: для этого смешиваем все ингредиенты в глубокой миске, в которую мы можем поместить курицу целиком.

3. Кладем курицу в миску с маринадом и хорошенько обмазываем им мясо со всех сторон. Оставляем курицу мариноваться на 1-2 часа.

4. Подготовим начинку для фарширования: режем кусочками перец чили, лук, апельсины, добавляем изюм и миндаль. Хорошенько смешиваем все ингредиенты друг с другом.

5. Аккуратно наполняем курицу начинкой для фарширования.

6. Когда курица почти готова к запеканию, пора добавить начинку в надрезы, которые мы сделали в самом начале: вставляем в них ломтики апельсинов, сладкого перца и сыра халлуми. 

7. Осталось только запечь курочку в духовке. Лучше всего сделать это в глиняной посуде. Запекаем около 1 часа при 160 °C в режиме обдува.

Остатки маринада можно использовать для приготовления гарнира: режем картофель тонкими ломтиками и погружаем в маринад, добавляем одно яйцо, крахмал и хорошенько все перемешиваем. Обжариваем картофель во фритюре до готовности.

Целая курица, запеченная в духовке, - это потрясающее угощение, которое можно готовить снова и снова. И у нас на сайте есть множество рецептов приготовления целой курицы в духовке, которые точно придутся вам по вкусу: попробуйте сочную и хрустящую курицу в панировке из бонус-видео, а также печеную курицу с лимоном в арбузе, сочную "Пьяную Курицу" с картофелем, "Курицу бедняка" по-китайски и курицу, запеченную в соли.

Приятного аппетита!