Мексиканская запеканка с блинами: вкуснейший экзотический вегетарианский рецепт!

Как мы любим изучать экзотическую кухню и пробовать произведения кулинарного искусства из всех уголков планеты. И вот такой оригинальный рецепт нас просто поразил. Так просто и так вкусно! Сегодня пробуем необыкновенную запеканку с блинами в мексиканском стиле. Объедение!

Чтобы приготовить вкуснейшую мексиканскую запеканку с блинами, нам нужно:

Для овощей:

  • 1 красный сладкий перец
  • 2 морковки
  • 1 луковица
  • растительное масло
  • 125 г сладкой кукурузы
  • 125 г красных бобов
  • 500 г протертой мякоти томатов
  • соль
  • кайенский перец

Для блинов:

  • растительное масло
  • 3 яйца
  • 200 г муки
  • 375 мл молока
  • 200 г сметаны
  • 150 г сыра
  • зеленый лук

Готовим:

  1. Для начала приготовим тесто для блинов: смешиваем яйца, муку, молоко в однородную массу. Накрываем тесто крышкой и оставляем где-то на 15 минут.
  2. Пока режем сладкий перец, морковь и лук и обжариваем на растительном масле. Потом добавляем кукурузу, бобы и мякоть помидоров. Накрываем овощи крышкой и оставляем томиться минут 5. Потом посолим, добавим перец и выложим овощную смесь в форму для запекания. 
  3. Теперь пожарим блины - нам нужно от 4 до 6 штук. Каждый блин покрываем слоем сметаны, посыпаем сыром и сворачиваем в трубочку.
  4. Затем каждую трубочку режем на 3 части и каждую втыкаем в овощную массу в форме для запекания. Сверху выкладываем остатки сметаны и сыра. Ставим форму в духовку - 15 минут при 200 °C. Готовое блюдо украшаем зеленым луком.

Просто, оригинально и очень вкусно! Идеально для разгрузочного дня!

Приятного аппетита!

Комментарии

Смотрите также