Тортанг Талонг | Филиппинский омлет из баклажанов

Следующий рецепт перенесет вас прямо на Филиппины, по крайней мере, в кулинарном плане. Очень популярным завтраком в этой стране является так называемый "Тортанг талонг". Это сытный омлет из баклажанов, часто с начинкой из мяса, морепродуктов или овощей. Этот рецепт обязательно вас впечатлит! 

Порции: 2
Время работы: 25 минут
Время приготовления: 35 минут
Общее время: 1 час
Уровень сложности: просто

Чтобы приготовить сытный омлет из баклажанов с фаршем, нам нужно:

Для омлета:

• 2 баклажана
• 8 яиц
• 40 г крахмала
• 20 г соли
• 4 г перца
• 160 мл воды

Для начинки из фарша:

• 250 г фарша
• 2 зубчика чеснока
• 2 красные луковицы, нарезанные кубиками
• 2 помидора, нарезанных кубиками
• 40 мл растительного масла

Для начинки и работы:

• 100 г тертого сыра
• зеленый лук и сметана для подачи
• две сковороды с крышками (ø 16 см)

Готовим омлет из баклажанов "Тортанг талонг":

1. Слегка обжариваем баклажаны над огнем газовой плиты или с помощью горелки, даем кожице обгореть. Затем аккуратно снимаем кожицу с мякоти: стараемся не повредить плодоножку. Одной рукой придерживаем баклажан за плодоножку, другой с помощью вилки разравниваем мякоть. Если нет горелки, баклажаны можно и отварить, но на огне получается вкуснее.

2. В глубокую миску вбиваем яйца, добавляем крахмал, соль, перец и воду, перемешиваем. 

3. Лук, чеснок и помидоры обжариваем на растительном масле. Затем добавляем фарш, жарим все вместе до готовности. 

4. Наливаем половину яичной смеси в две сковороды, сверху кладем по одному баклажану. Фарш делим пополам и распределяем поверх баклажанов. Теперь заливаем оставшуюся яичную смесь. Накрываем обе сковороды крышками и готовим наш омлет на среднем огне около 10 минут.

5. На один из омлетов выкладываем тертый сыр. Сверху кладем второй омлет и готовим все вместе еще около 5 минут при закрытой крышке и на среднем огне.

Подаем наш ароматный и сочный омлет Тортанг Талонг с зеленым луком. Капелька сметаны также составит им отличную компанию.

Бонусное видео покажет еще один необычный способ приготовить баклажаны с мясом.

Приятного аппетита и яркого кулинарного путешествия!