Пирог "Октоберфест" с колбасками и квашенной капустой | Вкусный и очень оригинальный

Октоберфест - этот знаменитый праздник знают и празднуют далеко за пределами немецкой Баварии. Блюда, популярные в этой части Германии, - брецели, квашенная капуста, колбаски с пивом - любят и с удовольствием едят по всему миру. Вот и мы решили не отставать и хорошенько отметить Октоберфест на своей кухне, ведь настоящий праздник в этом году отменили из-за пандемии... Но нашим кулинарным приключениям никакой вирус не страшен!

Чтобы приготовить оригинальный пирог "Октоберфест", нам нужно:

Для дрожжевого теста:

• 50 г сливочного масла
• 20 г свежих дрожжей
• 500 мл воды (38 °C)
• 2 чайные ложки сахара
• 3 чайные ложки соли
• 470 г пшеничной муки (тип 405)
• 425 г пшеничной муки (тип 550)

Для смазывания теста:

• 30 г соды
• 500 мл воды

Для начинки из квашенной капусты:

• 600 г готовой квашенной капусты (зауеркраут)
• 1 столовая ложка семян тмина
• 1 луковица
• 250 мл пива
• 1 средняя картофелина
• 2 столовые ложки сахара
• соль
• перец

Кроме того:

• 100 г тертого сыра
• 300 г колбасок для жарки 

Готовим пирог "Октоберфест":

1. Первым делом приготовим тесто: растворяем дрожжи и сахар в теплой воде, а потом смешиваем с солью, мягким сливочным маслом и двумя типами муки. Хорошенько все перемешиваем, чтобы получилось мягкое и пластичное тесто. Кладем его в миску, накрываем и оставляем подниматься в теплом месте примерно на полтора часа.

2. Делим тесто пополам и раскатываем одну половину. Выкладываем тестом смазанную форму для выпечки и оставляем еще примерно на 30 минут.

3. Вилкой проделываем множество мелких отверстий и тесте, а затем ставим форму в духовку на 12 минут при 210 °C в режиме верхнего и нижнего нагрева. Готовое тесто слегка остудим.

4. Теперь пора заняться приготовлением начинки из квашенной капусты. Для начала обжариваем кусочки лука на сковороде и добавляем семена тмина, квашенную капусту и пиво. Тушим все около 10 минут, затем добавляем натертый на терке картофель. Приправляем все солью и перцем, тушим начинку еще около 5 минут, а затем даем ей слегка остыть.

5. Отдельно обжариваем колбаски, а затем начинаем собирать пирог вместе. Выкладываем около половины капустной начинки поверх теста.

6. Следующим слоем раскладываем колбаски, пару колбасок отложим в сторону. Сверху выкладываем остатки капусты.

7. Пора заняться второй половиной теста: снова делим ее пополам и раскатываем первую половину в длинный вытянутый блин. Кладем на него сыр и зажимаем края, как показывает видео, чтобы сыр оказался внутри.

8. Проделываем то же самое со второй половиной, но вместо сыра заворачиваем в тесто кусочки колбасок.

9. Тесто с сыром слегка раскатываем и кладем в форму вдоль края.

10. А вторую "колбаску" из теста сворачиваем и форму брецеля и кладем в центр пирога.

11. Аккуратно смешиваем соду с водой и нагреваем (осторожно, смесь будет пениться). Получившейся смесью смазываем тесто и посыпаем его грубой морской солью. Ставим пирог в духовку на 14 минут при 220 °C в режиме верхнего и нижнего нагрева.

Праздник к нам приходит! Да, выглядит пирог очень оригинально, но, поверьте, его стоит попробовать - это незабываемо! А чтобы наш праздничный стол для Октоберфест не выглядел пустым, добавим к нашему пирогу еще несколько вкуснейших блюд: отлично подойдут оригинальный кекс из брецелей и сосисок из бонус-видео, вкуснейший брецель с начинкой, а также потрясающий десерт - торт в виде кружки пива.

Приятного аппетита!