Сочный и очень вкусный пирог с баклажанами и курицей

Мягкое дрожжевое тесто, сплетенное в аккуратную косичку и наполненное сочной начинкой - это всегда вкусно! Добавляем нежный овощной крем и фарш в качестве начинки и получаем сочный и вкусный пирог с баклажанами и курицей. Чтобы приготовить такой пирог с баклажанами и курицей, нам нужно всего 20 минут (когда тесто уже на руках), после чего останется только отправить пирог в духовку. Причем пирог у нас будет необычный. С помощью простого трюка мы превратим обычное тесто в настоящий дрожжевой шедевр с разными начинками.

Порции: 6-8
Время приготовления: 20 минут
Время выпекания: 60 минут
Общее время: 80 минут
Время покоя: 30 минут
Уровень сложности: средний

Чтобы приготовить пирог с баклажанами и курицей, нам нужно:

Для теста:

• 450 г муки
• 250 мл воды
• 6 г соли
• 3 г дрожжей
• 6 г сахара
• 100 г растительного масла
• 50 г растопленного сливочного масла

Для начинки со шпинатом:

• 300 г бланшированных листьев шпината 
• 2 ст.л. обжаренных кедровых орешков
• 2 ст.л. нарезанного кубиками красного лука
• 1/2 ч.л. соли
• 1/2 ч.л. перца

Для начинки с гранатом:

• 200 г зерен граната
• 1 ст.л. мяты
• 100 г творожного сыра

Для начинки с курицей:

• 300 г куриного фарша
• 100 г вяленых помидоров, нарезанных кубиками 
• 1 ст.л. паприки
• 1/2 ч.л. соли
• 1/2 ч.л. перца

Для крема из баклажанов:

• 2 баклажана
• 4 зубчика чеснока
• 40 мл оливкового масла
• 2 ч.л. мяты
• 40 г йогурта
• соль и перец
• сок половинки лимона 

Кроме того:

• 200 г тертого сыра (у нас сыр чеддер)
• 250 г феты
• 2 яйца
• 10 г белого кунжута
• 10 г черного кунжута

Для работы:

• металлическая скалка

Готовим дрожжевой пирог с баклажанами и курицей:

1. Первым делом замешиваем дрожжевое тесто для пирога. Замешиваем муку, воду, соль и дрожжи в течение 5 минут до получения однородного эластичного теста. Затем разделяем тесто на 8 равных частей. Смешиваем растительное и растопленное сливочное масло, выливаем небольшое количество полученной смеси в глубокую тарелку. Тесто также покрываем маслом и выкладываем в тарелку. Даем тесту постоять 30 минут.

2. Пока тесто поднимается, подготовим начинку для пирога с баклажанами и курицей. Для каждой начинки - с шпинатом, с курицей, с гранатом - просто смешиваем перечисленные ингредиенты в однородную смесь и приправляем по вкусу. 

3. Тесто делим на 8 частей и раскатываем так, чтобы оно было как можно тоньше, но при этом ровным. Затем с краю каждого раскатанного листа теста выкладываем начинку одного из трех видов, после чего сворачиваем тесто в плотный рулетик с начинкой внутри. Должно получиться два рулетика с курицей, два со шпинатом, еще два с гранатом. Также сворачиваем один рулетик с фетой, и последний - с тертым сыром. Раскладываем рулетики рядом друг с другом в любом порядке по желанию, как показывает видео. 

4. Металлическую скалку смазываем маслом и кладем поверх рулетиков. Перекрещиваем каждый рулетик над скалкой, как показывает видео.  

5. Три рулетика справа и слева сплетаем в косички. Два рулетика посередине сплетаем между собой. Взбиваем два яйца, смазываем ими наши косички, посыпаем пирог кунжутом. 

6. Выпекаем пирог 60 минут при температуре 190 °C. 

7. Пока пирог выпекается, приготовим крем из баклажанов: в баклажанах делаем надрезы, вдавливаем в них чеснок, сверху сбрызгиваем маслом. Затем отправляем баклажаны запекаться рядом с пирогом в течение 20 минут. Даем баклажанам немного остыть, затем очищаем и отжимаем мякоть. Смешиваем мякоть с остальными ингредиентами, по желанию, пюрируем крем блендером. Нежный крем из баклажанов готов!

8. Когда пирог готов, убираем металлическую скалку и заполняем образовавшуюся полость нежным кремом из баклажанов. 

Столько начинок в одном пироге! Этот сочный и очень вкусный пирог с баклажанами и курицей точно запомнится всем. Кстати, начинку можно заменить на другую - на ваш вкус. 

Бонус видео показывает еще один способ приготовить пирог с курицей в форме косички.

Приятного аппетита!