Хрустящие ракушки с нежной начинкой: идеальная горячая закуска.

Горячие закуски на палочке - роскошное угощение, которым балуют своих клиентов организаторы банкетов. А мы чем хуже? Ничем! Вот как мы приготовили хрустящие горячие закуски на палочке с нежной начинкой.

1) Чтобы приготовить хрустящие ракушки с начинкой (8 штук), нам нужно:

• 125 г конкильони (большие макароны в форме ракушек)

Для мясной начинки (4 штуки):

• 1/2 подсохшей булочки
• 150 г говяжьего фарша
• 1 яйцо
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 1 чайная ложка измельченной петрушки
• 30 г пармезана
• перец
• соль
• мини моцарелла

Для сырной начинки (4 штуки):

• 125 г сыра фета
• 25 г измельченных оливок
• 25 г вяленых помидоров
• 1 1/2 столовые ложки творожного сыра
• 1/2 чайной ложки розмарина 
• перец

Для панировки:

• 60 г панировочных сухарей
• 1/2 подсохшей булочки
• 60 г муки
• 3 яйца

Дополнительно:

• деревянные шпажки
• растительное масло

Готовим:

1.) Отвариваем макароны, но следим, чтобы они не были слишком мягкими. Булочку режем пополам, одну половину размягчаем в воде, а вторую натираем на терке. 

2.) Размягченный хлеб смешиваем с фаршем, добавляем яйцо, измельченный чеснок, петрушку и пармезан. Приправляем солью и перцем и все хорошенько перемешиваем.

3.) Для сырной начинки отдельно измельчаем фету, смешиваем с измельченными оливками, кусочками вяленых помидоров, творожным сыром и розмарином. Приправляем перцем и хорошенько перемешиваем.

4.) Режем пополам 2 шарика мини моцареллы, а из мясной массы формируем 4 шарика. В каждый из них вдавливаем по половинке мини моцареллы. Затем помещаем каждый мясной шарик внутрь 2 ракушек.

5.) То же самое делаем и с начинкой из сыра, правда мини моцарелла нам не нужна. Получаем 4 ракушки с мясной начинкой и 4 - с сырной.

6.) Аккуратно панируем ракушки (можно перед этим ненадолго поместить их в морозилку), для этого обваляем их в муке, окунем в яйцо и обваляем в сухарях, смешанных с натертым на терке хлебом. Обжариваем ракушки в кипящем масле до золотистой корочки.

Красиво и очень вкусно!

2) Чтобы приготовить хрустящую лазанью на палочке (18 порций), нам нужно:

• растительное масло
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 500 г фарша
• 400 мл томатного соуса
• соль и перец
• 12 листов для лазаньи
• 400 мл сметаны
• 1/2 чайной ложки измельченного базилика
• 1/2 чайной ложки измельченной петрушки
• 150 г тертой моцареллы
• мука
• яйцо
• панировочные сухари

Подробный рецепт вы найдете здесь.

Приятного аппетита!