Вкуснейший пирог из риса с нежной начинкой. Потрясающий рецепт к ужину!

Рис и макароны - это не только гарнир, но и вкусные и простые продукты, из которых можно приготовить все что угодно. Например, вместо такого простого и популярного блюда как ризотто мы можем запросто приготовить вкуснейший пирог из риса с начинкой. Восторгу не будет предела!  

Чтобы приготовить сочный пирог из ризотто с начинкой, нам нужно:

• 1 баклажан
• соль
• перец
• 100 г муки
• 3 яйца
• 250 г панировочных сухарей

Для ризотто:

• 500 г риса для ризотто (в идеале, сортов арборио, карнароли и виалоне нано)
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1 луковица
• 125 мл белого вина
• 2-3 ягоды можжевельника
• лавровые листья
• 1.5 л овощного бульона
• 30 г сливочного масла
• 30 г пармезана
• соль
• перец

Кроме того:

• 2 яйца
• 60 г пармезана
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 3 столовые ложки панировочных сухарей
• сыр в ломтиках
• 250 г томатного соуса

Готовим:

1.) Для начала нам нужно приготовить ризотто: наливаем масло в подогретую кастрюльку и обжариваем кусочки лука. Затем насыпаем в кастрюльку рис и заливаем вином, добавляем 2 лавровых листа и ягоды можжевельника. Когда вино выкипит, заливаем рис бульоном, постоянно помешивая. Ждем, пока бульон не выкипит; рис должен стать мягким, липким и пластичным. Снимаем кастрюлю с плиты, добавляем сливочное масло и пармезан, приправляем солью и перцем.

2.) Режем баклажан на толстые круглые ломтики по 0.5 см толщиной. Обваляем каждый ломтик в муке, окунаем в яйцо и обваливаем в сухарях. Затем обжариваем баклажаны в масле, нагретом до 160 °C. Когда баклажаны зажарятся до золотистой корочки, обсушим их на бумажном полотенце, чтобы убрать излишки масла.

3.) Нам понадобится глубокая керамическая форма для выпечки или термостойкая миска. Смазываем ее изнутри маслом и посыпаем сухарями по всей поверхности. 

4.) Ризотто к этому моменту уже остынет, добавляем пармезан и яйцо, а потом хорошенько перемешиваем. Выкладываем часть риса (примерно 2/3) в форму и распределяем так, чтобы он покрывал дно и стенки, а внутри оставалось место под начинку.

5.) Кладем поверх риса 4 ломтика сыра, немного томатного соуса и 3 ломтика баклажана. Снова кладем сыр - 2 ломтика - и томатный соус, затем снова кладем слой баклажанов. Повторяем, пока начинка не заполнит углубление в рисе. После этого выкладываем сверху оставшийся рис и, перевернув форму, ставим ее на противень. Выпекаем пирог в духовке 45 минут при 170 °C в режиме обдува.

Супер! А бонус-видео покажет, как по такому же принципу приготовить очень вкусный пирог из макарон.

Чтобы приготовить пирог из макарон с фрикадельками и сосисками, нам нужно:

Для фрикаделек:

• 1 кг фарша
• 40 г панировочных сухарей 
• 3 яйца
• 40 г пармезана
• 1 щепотка мускатного ореха 
• 1 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки перца
• 3 столовые ложки измельченной петрушки
• масло

Для начинки:

• 500 г вареных макарон
• 700 мл томатного соуса
• 250 г колбасок
• 250 г моцареллы
• 80 г твердого сыра
• 5 яиц

Для теста:

• 700 г муки
• 1 чайная ложка соли
• 4 яйца
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 120 мл воды

Подробный рецепт вы найдете здесь.

Приятного аппетита!