Ростбиф с соусом айоли: угощение, достойное высшего общества

Это блюдо, которым угощают гурманов лучшие рестораны мира, можно приготовить и дома. Ведь мы этого достойны!

Нужно:

• 250 г говядины (вырезки)
• 4 небольшие морковки
• 3 корня пастернака
• оливковое масло
• соль и перец
• 20 г сливочного масла
• свежий розмарин
• 2 яичных желтка
• 50 мл воды
• 1 зубчик чеснока
• 1 чайная ложка горчицы
• 300 мл растительного масла

Готовим:

1. Обжариваем говядину.
2. Выкладываем мясо, морковки и пастернак на противень. Поливаем овощи оливковым маслом. Посолим и поперчим, нарежем масло небольшими кусочками и кладем их на мясо. На овощи кладем розмарин.
3. Ставим в духовку - 10 минут при 180°C.
4. Тем временем готовим соус: смешиваем желтки, воду, мелко нарезанный чеснок, горчицу, соль и перец. Помешиваем и одновременно добавляем растительное масло, пока соус не станет густым и однородным.

Готово. Осталось красиво выложить на тарелку. Приятного аппетита!