Ароматный мясной рулет с сырной начинкой: лучший рецепт из фарша на гриле.

Гриль, шашлыки, барбекю... Многие думают, что это занятие только для летних деньков, но настоящие любители мяса на углях готовят его круглый год. Поэтому мы всегда с радостью пробуем новые рецепты и трюки для идеального гриля. Сегодня мы узнаем, как с помощью кусочка дерева приготовить ароматный и нежный рулет из фарша.

Для этого нам понадобится деревянная дощечка для гриля, жарки и копчения. Если вы еще не пробовали этот инструмент в действии - обязательно попробуйте. Дощечки из разных сортов дерева при копчении придают мясу неповторимый аромат.

Чтобы приготовить ароматный рулет из фарша с начинкой, нам нужно:

• дощечка для гриля и копчения
• вода и виски для замачивания

Для смеси приправ:

• 2 чайные ложки черного перца
• 2 чайные ложки соли
• 2 чайные ложки сладкой паприки
• 1 чайная ложка хлопьев чили
• 1 чайная ложка зерен кориандра
• 1 чайная ложка сушеного чеснока
• 1 чайная ложка сушеного лука

Для фарша:

• 900 г говяжьего фарша
• 1 столовая ложка смеси приправ
• 50 г панировочных сухарей
• 1 яйцо
• 1/2 паприки (сладкого перца)
• 1/2 красной луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 1 столовая ложка вустерского соуса
• 50 мл молока
• около 200 г сыра (в идеале, 4-5 сырков Babybel)

Для соуса:

• 50 мл виски
• 115 г кетчупа
• 70 г коричневого сахара
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 столовая ложка смеси приправ

Готовим:

1.) Наливаем воду в большую неглубокую емкость и добавляем немного виски. В смесь погружаем нашу дощечку для копчения и оставляем примерно на 1 час.

2.) Смешиваем все приправы в ступе для специй и хорошенько измельчаем пестиком, чтобы получился однородный порошок.

3.) Смешиваем фарш с приправами и панировочными сухарями. Добавляем молоко и вустерский соус. Затем добавляем яйцо, кусочки перца, лука и измельченный чеснок.

4.) Выкладываем на дощечку для копчения половину фарша, формируем из него вытянутый овал или прямоугольник и кладем поверх мяса кусочки (или порции) сыра.

5.) Накрываем начинку оставшися фаршем и формируем из него рулет. Сыр должен быть надежно накрыт мясом.

6.) Смешиваем соус из кетчупа, виски, коричневого сахара, соли и приправ. Хорошенько обмазываем рулет соусом со всех сторон. 

7.) Гриль должен быть нагрет примерно до 150 °C, когда мы кладем на него рулет вместе с дощечкой. Накрываем крышкой и оставляем готовиться. В идеале, мясо нужно жарить на огне около 20 минут, а затем еще около 30 минут жарить на углях. Проще всего рулет готовится на электрогриле: 20 минут в режиме прямого жара, а потом еще 30 минут в режиме непрямого жара.

Какой аромат! А бонус-видео покажет еще один классный рецепт для любителей сочного мяса на углях.

Чтобы приготовить свинину с луком и помидорами на углях, нам нужно:

• ломтики бекона (достаточно, чтобы покрыть горшочек изнутри)
• 6 столовых ложек паприки 
• 3 столовые ложки тмина 
• 1 столовая ложка перца 
• 1 столовая ложка соли 
• 3.5 кг свинины (нарезаем небольшими тонкими ломтиками) 
• сладкий лук
• помидоры
• соус BBQ

Подробный рецепт вы найдете здесь.

Приятного аппетита!