Картофельный рулет "Праздничный" с начинкой из фарша и шпината

Картофель, фарш и шпинат - идеальное сочетание продуктов для вкусного и сытного ужина. А если добавить немного фантазии, то простое блюдо из картофеля и фарша превращается в красивое праздничное угощение. Готовим праздничный рулет из тертого картофеля с начинкой из фарша, сыра и шпината.

Порции: 10-12
Время работы: 25 минут
Время в духовке: 25 минут
Общее время приготовления: 50 минут
Уровень сложности: средний

Чтобы приготовить картофельный рулет с начинкой из фарша, нам нужно:

Для картофельной основы:

• около 600 г картофеля 
• около 600 г сладкого картофеля
• 50 г крахмала
• 20 г соли
• 4 яйца

Для шпината:

• 500 г свежего шпината
• 100 г измельченного лука
• 1 зубчик чеснока
• 40 г сливочного масла
• щепотка измельченного мускатного ореха
• 10 г соли
• 1 г перца
• 5 г сахара

Для фарша:

• 500 г говядины
• 100 г измельченного лука
• 1 зубчик чеснока
• 20 г растительного масла
• 70 г измельченного сладкого перца
• 10 г соли
• 1 г перца
• 5 г сахара
• 80 г томатной пасты
• 100 г соуса барбекю

Кроме того:

• 10 штук мини моцареллы

Готовим картофельный рулет с начинкой:

1. Картофель - и обычный, и сладкий - слегка отвариваем в подсоленной воде так, чтобы он не разварился и остался плотным. Затем натираем картофель на терке, отжимаем лишнюю жидкость, если она будет.

2. Добавляем к обычному картофелю 30 г крахмала, 10 г соли и 2 яйца. Хорошенько перемешиваем.

3. Проделываем все то же самое со сладким картофелем - натираем, избавляемся от лишней жидкости и добавляем 20 г крахмала, 10 г соли и 2 яйца. Перемешиваем все в однородную массу.

4. Покрываем противень бумагой для выпечки и ровным слоем выкладываем на него картофель. Поскольку мы используем два разных вида картофеля, то выкладываем их на противень по очереди полосками так, чтобы противень оказался заполнен полностью. Ставим противень в духовку на 15 минут при 160 °C в режиме обдува.

5. Шпинат для начинки отвариваем или тушим на сковороде, сливаем лишнюю жидкость и добавляем измельченные и обжаренные на растительном масле лук и чеснок. Приправляем солью, перцем, сахаром и мускатным орехом.

6. Теперь готовим фарш: прокручиваем говядину или берем уже готовый фарш и обжариваем его на сковороде. Добавляем измельченный лук и чеснок, томатную пасту, соус барбекю и кусочки сладкого перца. Приправляем солью, сахаром и перцем.

7. Когда основа из картофеля готова, отступаем около 8 см от узкого края противня и покрываем картофель слоем шпината и фарша.

8. Добавляем к начинке мини моцареллу и сворачиваем все в рулет с помощью бумаги для выпечки.

9. Ставим рулет в духовку еще на 10 минут при 160 °C в режиме обдува.

Получилось очень вкусное, красивое и сытное блюдо. Рулет из жареного картофеля с фаршем подойдет и в качестве основного блюда, так и в качестве сытной праздничной закуски.

Бонус-видео покажет еще один оригинальный способ приготовить праздничное угощение из самых простых продуктов: попробуйте вкусную и оригинальную пиццу из картофельного пюре.

Приятного аппетита!