Воздушные шоколадные круассаны с начинкой

Классический круассан и чашечка кофе легко сделают даже самое холодное и дождливое утро добрым. Еще лучше, если этот круассан наполнен шоколадной начинкой. А еще было бы здорово, если бы сам круассан тоже был шоколадным. Согласны? Тогда вам точно понравится наш следующий рецепт! Сегодня мы готовим двухцветные круассаны - с шоколадным и простым слоеным тестом - с начинкой из нежной шоколадной нуги. 

Порции: 10
Время работы: 25 минут
Время в духовке: 20 минут
Уровень сложности: средний

Чтобы приготовить шоколадные круассаны с начинкой, нам нужно:

• лист готового слоеного теста (55 x 35 см)
• 400 г шоколадной нуги 
• джем (например, абрикосовый)

Для шоколадного теста:

• 250 г муки
• 55 г воды
• 70 г молока
• 60 г сливочного масла
• 7 г сухих дрожжей
• 50 г сахара
• 4 ст.л. какао
• 3-4 ст.л. воды

Кроме того:

• скалка
• нож для пиццы
• пищевая пленка

Готовим:

1. Смешиваем теплое молоко с сухими дрожжами. В глубокую емкость наливаем воду, добавляем муку, сахар, масло и смесь дрожжей с молоком. В другой емкости смешиваем 4 столовые ложки воды с 4 столовыми ложками какао до получения однородной какао-массы, и добавляем ее в емкость к остальным ингредиентам. Взбиваем все это миксером в однородное плотное тесто. Оборачиваем шоколадное тесто пищевой пленкой и помещаем в холодильник минимум на 2 часа. 

2. Достаем шоколадное тесто из холодильника и раскатываем его скалкой на присыпанной мукой рабочей поверхности, в идеале до размера 55 х 35 см. Сверху выкладываем лист слоеного теста, снова раскатываем скалкой, чтобы два вида теста соединились. 

3. С помощью ножа для пиццы срезаем излишки теста по краям. 

4. Разрезаем тесто на 5 одинаковых прямоугольников. Для этого вдоль длинной стороны теста сверху и снизу делаем отметки ножом (через каждые 11 см). Разрезаем. Теперь каждый прямоугольник разрезаем по диагонали. Таким образом из 5 прямоугольников получится 10 одинаковых треугольников. 

5. В основании каждого треугольника ножом делаем маленький надрез. На тесто в конце надреза кладем кусочек шоколадной нуги.

6. Аккуратно сворачиваем треугольник в форму рогалика и выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекаем круассаны в духовке при температуре 175 °C в течение примерно 20 минут. 

7. Смешиваем джем с небольшим количеством воды, разогреваем его в кастрюле и затем смазываем им охлажденные круассаны.

8. Великолепные шоколадные круассаны готовы!

А каждый, кто любит сладкое, кто любит готовить и переделывать классические рецепты, наверняка оценит нашу следующую идею: мы объединили маффин с круассаном и получили вкуснейший Краффин! Обязательно попробуйте оригинальный рецепт из бонус-видео.

Приятного аппетита!