Торт "Моцарт" с марципаном: бесподобный десерт к празднику.

Моцарт - это не просто имя великого композитора, это символ красоты, элегантности, безупречного вкуса. Это имя носят еще и знаменитые конфеты с марципаном, прославившие кондитеров австрийского города Зальцбурга на весь мир. А сегодня с их помощью мы приготовим роскошный и очень вкусный торт, который покорит любого.

Чтобы приготовить торт "Моцарт" с марципаном, нам нужно:

Для теста:

• 120 г муки
• 20 г какао
• 40 г сахара
• 50 г миндальной муки
• 1 яйцо
• 65 г мягкого сливочного масла

Для крема:

• 100 г марципана
• 2 яйца
• 300 г творожного сыра
• 1 столовая ложка ванильного ароматизатора
• 1 столовая ложка крахмала
• 70 г сахара

Для мусса:

• 200 г нуги
• 50 г горького шоколада
• 100 мл теплых жирных сливок
• 150 г творожного сыра
• 100 мл взбитых сливок

Для шоколадной глазури:

• 90 г горького шоколада
• 10 г сливочного масла
• 100 мл теплых сливок

Для декора:

• фисташки
• 3 конфеты "Моцарткугель" (или похожие конфеты с марципаном)

Готовим:

1.) Смешиваем все ингредиенты для теста в однородную массу. Тесто должно получиться плотным и однородным - его мы выкладываем в круглую форму для выпечки так, чтобы оно покрывало дно и стенки формы однородным слоем. Ставим форму в холодильник.

2.) Кусочки марципана блендером смешиваем с яйцами.

3.) Добавляем творожный сыр, ванильный ароматизатор, крахмал и сахар - должна получиться однородная густая масса, ее мы выкладываем в форму поверх теста. Выпекаем торт 40 минут при 170 °C.

4.) Смешиваем мусс из всех ингредиентов: нуги, шоколада, теплых сливок, творожного сыра и взбитых сливок. Когда основа для торта готова, выкладываем мусс поверх крема.

5.) Смешиваем горький шоколад со сливочным маслом и теплыми сливками - получаем густую шоколадную глазурь. Покрываем ею торт. 

6.) Когда глазурь загустеет, украшаем ее конфетами и кусочками фисташек. Прежде чем подать на стол, ставим торт в холодильник на 2 часа. Чтобы шоколад и мусс слегка затвердели.

Бесподобно! А в качестве бонуса приготовим еще одно знаменитое австрийское угощение. 

Чтобы приготовить вкусный и оригинальный торт Доминоштайн, нам нужно:

Для теста:

• 300 г муки
• 2 чайные ложки специй для имбирного печенья (если готовой смеси нет, можно смешать корицу и имбирь)
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1 щепотка соли
• 90 г сливочного масла
• 150 мл меда
• 70 г сахара
• 200 г темного шоколада
• 2 яйца

Для начинки:

• 400 г марципана
• 800 г абрикосового джема
• 10 листьев желатина

Для украшения:

• 200 г темного шоколада
• 50 г засахаренной клюквы

Подробный рецепт вы найдете здесь.

Приятного аппетита!