Бисквитный торт "Тирамису" в хрустящей шоколадной глазури

Тирамису - одно только название этого всемирно любимого десерта приводит в восторг всех любителей сладкого. Поэтому мы уже не раз экспериментировали со знаменитым итальянским рецептом и готовили вкуснейшие десерты тирамису. Но сегодня мы добавим к нашему десерту что-то особенное - плотную и хрустящую шоколадную глазурь, которая будет аппетитно ломаться, прямо как в рекламе. Ммммм! Готовим срочно.

Чтобы приготовить торт "Тирамису" с хрустящей глазурью, нам нужно:

Бисквит:

• 225 г мягкого сливочного масла
• 200 г сахара
• 4 больших яйца
• 8 г ванильного экстракта
• 375 г муки
• 15 г разрыхлителя
• ¼ чайной ложки соли
• 240 г молока комнатной температуры

Кофейный сироп:

• 150 г коричневого сахара
• 240 г воды
• 5 г растворимого кофе

Крем для торта:

• 300 г маскарпоне
• 240 г мягкого сливочного масла
• 300 г белого шоколада
• 4 г ванильного экстракта
• 1.5 г соли
• 500 г сахарной пудры

Шоколадная глазурь:

• 170 г горького шоколада (60 % какао)
• ⅛ чайной ложки соли
• 75 г жирных сливок
• 3 г растворимого кофе
• 45 г кукурузного сиропа

Кроме того:

• 2 формы для выпечки: 24 см в диаметре
• вращающаяся тарелка

Готовим торт "Тирамису" с хрустящей глазурью:

1.) Нагреваем духовку до 180 °C в режиме обдува. Смазываем формы для выпечки сливочным маслом и посыпаем изнутри мукой.

2.) Масло с сахаром смешиваем миксером, добавляем яйца. Затем добавляем в тесто ваниль, молоко, соль, разрыхлитель и муку. Хорошенько перемешиваем все в однородную массу.

3.) Распределяем тесто по двум формам для выпечки и ставим их в духовку примерно на 40 минут. Когда бисквит готов, дадим ему как следует остыть.

4.) Остывший бисквит режем на 2 коржа. Для нашего торта "Тирамису" у нас должно получиться 4 одинаковых коржа.

5.) Чтобы придать торту вкус кофейный вкус тирамису, приготовим сироп для пропитки. В кастрюльке нагреваем сахар и воду, доводим до кипения и примерно через 1 минуту снимаем с плиты. Добавляем растворимый кофе и хорошенько перемешиваем.

6.) Приготовим крем для тирамису. Сначала смешиваем маскарпоне и сливочное масло миксером. Когда масса станет однородной, добавляем растопленный белый шоколад, ванильный экстракт, а затем взбиваем миксером, пока не получится густой и однородный крем. Наконец, добавляем сахарную пудру, посолим и снова все перемешиваем.

7.) Пора собрать наш торт вместе: сначала пропитаем коржи кофейным сиропом, чтобы придать бисквиту вкус тирамису.

8.) Продолжаем собирать наш торт "Тирамису": промазываем коржи кремом, кладем их друг на друга, а потом полностью покрываем торт кремом снаружи. Затем ставим торт в холодильник примерно на 2 часа.

9.) Пора заняться самым интересным - приготовить хрустящую шоколадную глазурь для нашего торта "Тирамису". Кладем кусочки горького шоколада в глубокую миску. Отдельно нагреваем сливки, добавляем кофе и кукурузный сироп, продолжаем нагревать, постоянно помешивая. Затем заливаем горячей смесью шоколад и ждем около 1 минуты. Хорошенько перемешиваем, чтобы глазурь стала однородной. Ставим глазурь остывать примерно на 30 минут, прежде чем использовать ее. Глазурь должна быть густой и не сильно растекаться, когда мы будем украшать наш торт.

10.) Достаем торт из холодильника и ставим на вращающуюся тарелку (если она у нас есть). Аккуратно покрываем торт глазурью. Чтобы украсить торт красивым декором, можно просто изобразить спираль на шоколаде. С вращающейся тарелкой сделать это особенно удобно. Конечно, можно украсить торт иначе, например, посыпать орешками. В идеале, оставляем торт в холодильнике на всю ночь, тогда глазурь станет плотной и хрустящей. 

Если вы захотите добавить в тирамису алкоголь, просто добавьте в сироп немного кофейного ликера. Понравилось? Тогда вам точно стоит попробовать оригинальный торт-мороженое "Тирамису" из бонус-видео. 

Кстати, на нашем сайте вы найдете множество рецептов, которые приведут любителей тирамису в полный восторг. Обязательно обратите внимание на нашу подборку из 12 рецептов тирамису на любой вкус. Кроме того, если вы любите десерты с шоколадом, у нас вы найдете еще множество рецептов, которые наверняка захотите попробовать. Попробуйте этот вкуснейший горячий шоколад на палочке, домашний шоколад своими руками, и не пропустите вкусные и очень красивые идеи для шоколадного декора и лайфхаки с шоколадом от кондитеров. 

Приятного аппетита!