Вареники с малиной и ванильным соусом: потрясающее угощение хоть на каждый день.

Вареники или польские пирОги - это угощение, о котором не нужно долго рассказывать. Налепить вареников в ужину - значит сделать домашних по-настоящему счастливыми. А если вам кажется, что вы не умеете готовить вареники, то пора и вам узнать, насколько просто это делается!

Чтобы приготовить нежные вареники с малиной, нам нужно:

Для теста:

• 300 г муки
• 1 яйцо
• 1 столовая ложка растительного масла
• 1 чайная ложка соли
• 100 мл теплой воды

Для начинки:

• 1 столовая ложка коричневого сахара
• 300 г малины
• сок половинки лимона

Для ванильного соуса:

• 30 г сахара
• 1 стручок ванили
• 500 мл молока
• 15 г крахмала
• 2 яичных желтка
• 1 щепотка соли

Готовим:

1.) Замешиваем тесто: насыпаем муку на рабочую поверхность, добавляем соль и формируем в центре мучной горки углубление. Выкладываем в него яйцо, добавляем масло и, наконец, аккуратно наливаем воду. Смешиваем все ингредиенты руками, пока не получится пластичное и однородное тесто. Оставляем тесто в теплом месте на 15 минут, а потом раскатываем на рабочей поверхности в большой тонкий лист. С помощью обычного стакана режем тесто на одинаковые кружочки. 

2.) Готовим начинку: нагреваем сахар на сковороде, чтобы получилась карамель, добавляем малину и, не обжаривая ее, смешиваем с соком лимона. Совет: если смесь получается слишком жидкой, добавим немного крахмала. Ставим начинку остывать.

3.) Осталось только разложить начинку по кружочкам из теста. Кладем небольшими порциями, чтобы начинка не растекалась.

4.) Складываем каждый кружочек пополам, чтобы начинка оказалась внутри, и хорошенько зажимаем края.

5.) Нагреваем воду в кастрюле, добавляем немного соли и сахара и, когда вода закипит, отвариваем вареники около 3-5 минут. Когда все вареники всплывут на поверхность, вылавливаем их шумовкой.

6.) Можно наслаждаться варениками в сочетании со свежей некислой сметаной или натуральным йогуртом, можно даже добавить в них камельку меда. Но еще вкуснее получится, если приготовить домашний ванильный соус. Для этого кладем в кастрюльку сахар и добавляем содержимое стручка ванили, следом наливаем больше половины молока, а оставшееся молоко смешиваем с крахмалом и только потом также добавляем в кастрюльку. Добавляем желтки и щепотку соли, а затем нагреваем соус на среднем огне, постоянно помешивая, секунд 30-60. Он должен получиться густым и однородным.

7.) Добавляем горячий соус к вареникам (следим, чтобы в нем не плавали кусочки ванили). Можно наслаждаться! 

Они просто тают во рту! Конечно, можно заменить малину другой начинкой по вкусу: например, наполнить вареники творогом, а то и вовсе сделать их несладкими и приготовить начинку из грибов или картофеля. А вот как приготовить нежные клецки на пару с ягодной начинкой, вы узнаете, посмотрев бонус-видео.

Чтобы приготовить нежные клецки со сливовой начинкой (6 порций), нам нужно:

Для теста:

• 250 г муки
• 5 г сухих дрожжей
• 2 столовые ложки сахара
• 1 щепотка соли
• 125 мл молока
• 25 мл растопленного сливочного масла
• 1 яичный желток

А также:

• примерно 75 г сливового повидла
• ванильный сироп
• 25 г кондитерского мака
• 50 г сахарной пудры

Подробный рецепт вы найдете здесь.

Приятного аппетита!