"Вулкан" из баклажана с соусом болоньезе: простой, красивый и очень вкусный рецепт.

Баклажан! Этот овощ никогда не разочарует тех, кто любит хорошо покушать. Мы уже перепробовали множество классных рецептов из баклажана, но такого простого, красивого и очень вкусного варианта мы еще не видели. Готовим немедленно!

Чтобы приготовить "вулкан" из баклажана с соусом болоньезе (4 порции), нам нужно:

• 4 средних баклажана
• 40 мл оливкового масла

Для начинки:

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 700 г говяжьего фарша
• 1 луковица
• 6 зубчиков чеснока
• 1 чайная ложка паприки
• 1 столовая ложка орегано
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки перца
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 400 г мякоти помидоров
• 1/2 чайной ложки корицы (по вкусу)
• 1/2 чайной ложки мускатного ореха (по вкусу)
• 125 мл красного вина (по вкусу)

Для топинга (соус бешамель):

• 115 г сливочного масла
• 400 мл молока
• 120 г тертого пармезана
• 2 яйца
• 100 г муки
• 1 чайная ложка соли

Готовим:

1.) Моем баклажаны, обрезаем с обеих сторон и вырезаем мякоть, чтобы освободить место под начинку. Ставим баклажаны на противень и смазываем оливковым маслом.

2.) Готовим начинку: обжариваем фарш с кусочками лука и чеснока на оливковом масле (можно также добавить измельченную мякоть баклажанов). Добавляем в соус приправы, мякоть помидоров, томатную пасту и, по желанию, красное вино, корицу и мускат. Хорошенько перемешиваем и оставляем томиться 15 минут на слабом огне.

3.) Для топинга растопим масло в кастрюльке, добавим муку и молоко, хорошенько перемешаем. Оставляем на несколько минут на слабом огне. Снимаем соус с плиты, даем ему немного остыть и добавляем сыр, а затем - смешанные яйца. Не забудем посолить.

4.) Осталось объединить все вместе: заполняем баклажаны мясным соусом, а сверху выкладываем порцию соуса бешамель. Ставим все в духовку на 20 минут при 170 °C в режиме обдува.

Бесподобно! А на закуску бонус-видео покажет, как приготовить оригинальную закуску с баклажаном.

Чтобы приготовить цветы из цукини и баклажанов, нам нужно:

• 1/2 цукини
• 1/2 баклажана
• соль и перец
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1 лист слоеного теста (готовый продукт)
• 100 г вареной ветчины 
• 100 г тертого сыра
• 1 яйцо

Подробный рецепт вы найдете здесь.

Приятного аппетита!