Экзотический ужин в индийском стиле: самоса, воздушный хлеб и мясо в пикантном соусе.

Индийская кухня не зря покорила весь мир, ведь от этих экзотических угощений, приправленных ароматными травами, просто невозможно отказаться. И хоть кажется, что приготовить экзотические блюда дома слишком трудно, все же стоит попробовать. Вот как мы приготовили ужин в индийском стиле - самоса на закуску, ароматный воздушный хлеб и мясо в пикантном соусе.

Чтобы приготовить горячую картофельную самосу (12 штук), нам нужно:

Для теста:

• 250 г муки
• 1 чайная ложка соли
• 4 столовые ложки растительного масла
• 120 мл воды
• мука
• вода

Для начинки:

• 2 столовые ложки растительного масла
• ½ измельченной луковицы
• 1 красный перец чили (измельченный)
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 1 чайная ложка тмина
• 1/3 чайной ложки куркумы
• 5 г измельченного имбиря
• 150 мл воды
• 40 г зеленого горошка
• 300 г вареного картофеля

Дополнительно:

• миндальное молоко

Готовим:
 
1.) Замешиваем тесто из муки, соли, растительного масла и воды. Потом накрываем его пищевой пленкой и оставляем на 15 минут.

2.) Покрываем рабочую поверхность мукой и раскатываем небольшую часть теста в круг, режем его на 2 части. Каждую половинку сворачиваем в треугольный "кулек", который мы позже наполним начинкой. Проделываем то же самое с оставшимся тестом.

3.) Для начинки обжариваем лук, кусочки чили и чеснок, добавляем остальные приправы. Следом добавляем воду, горошек и картофель, все хорошенько перемешиваем, чтобы получилась густая и мягкая масса. Ею мы заполняем наши "кульки" из теста и закрываем, чтобы начинка не вытекла.

4.) Кладем треугольники с начинкой на противень и смазываем миндальным молоком. Выпекать самосы нужно 25 минут при 190 °C в режиме обдува до золотистой корочки.

5.) Готово! В качестве соуса отлично подойдет индийский соус чатни из манго. Его можно приготовить самостоятельно: хорошенько смешиваем 2 столовые ложки белого винного соуса, 1 измельченный перец чили, 1 измельченный лук-шалот, 1 измельченный манго, 1 столовую ложку сахара и щепотку соли.

Закуска готова! Переходим к основному блюду.

Чтобы приготовить вкуснейшую курицу тандури (4 порции) и хлеб пури, нам нужно:

Для курицы:

• 4 куриные грудки
• соль
• сок половинки лимона 
• 2 зубчика чеснока
• 300 мл натурального йогурта
• 1/2 чайной ложки измельченного кориандра
• 1/2 чайной ложки измельченного тмина 
• 1/2 чайной ложки куркумы
• 1/2 чайной ложки корицы
• 1/2 чайной ложки кайенского перца
• 1 чайная ложка измельченного имбиря
• 3 чайные ложки паприки

Для хлеба пури:

• 250 г пшеничной муки
• 4 столовые ложки кукурузной муки 
• 3 столовые ложки натурального йогурта 
• 2 чайные ложки сухих дрожжей 
• 1 чайная ложка сахара 
• 2 столовые ложки растительного масла 
• 1 чайная ложка соли 
• мука для рабочей поверхности 
• пальмовое масло (или обычное растительное) для фритюра 

Подробный рецепт вы найдете здесь.

Чтобы приготовить свинину с грибами в соусе карри, нам нужно:

• 600 г свиной мякоти 
• 120 г тертого сыра
• растительное масло
• 50 г бекона
• 1  луковица
• 300 г королевских шампиньонов
• 300 мл сливок
• 1 столовая ложка карри (порошка)
• 1 чайная ложка паприки (порошка)
• соль и перец
• зеленый лук

Подробный рецепт вы найдете здесь.

Приятного аппетита!