Мясная косичка в духовке с картофелем и овощами

Что приготовить из говядины на горячее. Как насчет сочной мясной косички с картофельным пюре и ароматным соусом? С этим рецептом говядина в духовке получается очень нежной и вкусной.

Порции: 10
Время работы: 30 минут
Время приготовления: около 50 минут (параллельно 20 минут для картофеля и соуса)
Общее время: 1 час 25 минут
Уровень сложности: средний

Чтобы приготовить мясную косичку в духовке, нам нужно:

Для мяса:

• 4 кг говяжьей вырезки
• свежий розмарин
• соль
• перец

Для сливочного масла с зеленью:

• 200 г мягкого сливочного масла
• 3 зубчика чеснока
• 1 столовая ложка измельченного тимьяна
• 1 столовая ложка измельченного розмарина
• соль
• перец

Для картофельного пюре:

• 1 кг картофеля
• 80 г сливочного масла
• 120 мл теплого молока
• соль

Для овощного соуса:

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 красная луковица
• 1 морковка
• 1 стебель сельдерея
• 300 г шампиньонов
• розмарин, тимьян, лавровый лист
• 1 чайная ложка горчицы
• 1 чайная ложка томатной пасты
• 1 столовая ложка бальзамического уксуса
• 300 мл говяжьего бульона
• соль
• перец
• свежая петрушка

Готовим говядину в духовке с овощами и пюре:

1. Первым дело режем кусок говядины на длинные тонкие полоски, которые можно потом сплести в косичку. Закрепляем косичку из мяса с помощью зубочистки.

2. Ставим на противень термостойкую миску и оборачиваем косичку из мяса вокруг нее.

3. Чтобы приготовить масло с ароматными травами, смешиваем мягкое сливочное масло с измельченным чесноком, розмарином, тимьяном, солью, перцем. Кладем кусочки масла поверх мяса, добавляем свежий розмарин, приправляем солью и перцем. Отправляем противень в духовку на 15 минут при 220 °C в режиме обдува. Затем сбавляем температуру до 160 °C и оставляем мясо еще минут на 20. Затем выключаем духовку, открываем ее и ждем еще минут 15. Сок от мяса, скопившийся в противне, собираем - он пригодится для соуса.

4. Чтобы приготовить гарнир для мясной косички, отвариваем картофель и разминаем с молоком, сливочным маслом и солью, чтобы получилось однородное пюре.

5. Жарим кусочки лука, шампиньонов, моркови и сельдерея на растительном масле. Добавляем бальзамико, розмарин, томатную пасту и горчицу. Добавляем говяжий бульон и оставляем кипеть на среднем огне.

6. Кладем мясную косичку на большое блюдо или разделочную доску и выкладываем в центр картофельное пюре. В центре пюре продавливаем ямку и заполняем ее овощным соусом. Можно подавать на стол!

Когда будете планировать меню к празднику, обязательно попробуйте этот рецепт. Мясо в духовке получается очень вкусное и сочное. Бонусное видео покажет, как приготовить мясной рулет с начинкой в духовке. Еще один рецепт, в который нельзя не влюбиться.

Приятного аппетита!