Рулетики с курицей, фаршем и шпинатом, запеченные в духовке

Тесто, мясо, сыр... и все это запекаем в духовке до хрустящей корочки. Уже звучит здорово. И результат получается очень вкусным - закачаешься!

Порции: 4-5
Время работы: 60 минут
Время запекания: 45 минут
Уровень сложности: средний

Чтобы приготовить рулетики с тремя начинками в духовке, нам нужно:

• ок. 15 листов для лазаньи (по 5 штук на каждый вид начинки)

Для начинки №1:

• 120 г сыра рикотта
• 300 г шпината
• соль
• перец

Для начинки №2:

• 2 куриные грудки
• соль
• перец
• 100 г муки
• 1 взбитое яйцо
• 300 г измельченных кукурузных хлопьев (несладких)
• тимьян, орегано
• сыр в ломтиках (например, моцарелла)

Для начинки №3:

• 5-6 колбасок для жарки
• ок. 20 тонких обжаренных полосок цукини 

Кроме того:

• 500 г мякоти помидоров
• 2 луковицы, нарезанные кубиками
• 2-3 измельченных зубчика чеснока
• 1 ст.л. розмарина
• 200 мл оливкового масла
• соль и перец
• 250 г тертого сыра
• 120 г панировочных сухарей
• 1 ст.л. смеси итальянских приправ
• 80 г тертого пармезана

Готовим:

1. Варим листы для лазаньи в слегка подсоленной воде. Затем даем им остыть. Чтобы листы не пересыхали, их следует накрыть фольгой. 

2. Готовим рулетики с начинкой №1: охлажденный лист для лазаньи покрываем рикоттой, приправляем солью и перцем. Сверху выкладываем обжаренные листья шпината и сворачиваем все это в плотный рулетик. Разрезаем полученный рулетик пополам. Повторяем все еще 4 раза. 

3. Готовим рулетики с начинкой №2: куриную грудку приправляем солью и перцем, затем панируем в муке, яйце и кукурузных хлопьях. Обжариваем курицу на масле до хрустящей корочки. На лист теста для лазаньи кладем тонкий ломтик сыра, а сверху - кусочек обжаренной грудки. Сворачиваем в рулетик и разрезаем пополам. Повторяем все с другими 4 листами для лазаньи.

4. Готовим рулетики с начинкой №3: на лист для лазаньи выкладываем 3 полоски обжаренных на гриле цукини. Сверху кладем порцию фарша из колбаски для жарки и разминаем ее вилкой. Сворачиваем тесто в рулетик и разрезаем его пополам. Повторяем с другими 4 листами для лазаньи.

5. В сковороде для выпечки с высокими бортами разогреваем масло и обжариваем на нем лук и чеснок. Добавляем розмарин, мякоть помидоров и тушим все несколько минут. Приправляем соус солью и перцем. Даем соусу немного остыть, затем посыпаем тертым сыром. Теперь можно наполнить сковороду рулетиками с разной начинкой. Помещаем рулетики в сковороду вертикально, как показано в видео. 

6. Панировочные сухари смешиваем с оливковым маслом, пармезаном и итальянскими приправами. Посыпаем этой смесью рулетики и отправляем их в духовку примерно на 25–30 минут при 200 °C. 

Это настоящий фейерверк вкуса! Микс классических для итальянской кухни ингредиентов - рикотты, шпината, цукини и смеси итальянских приправ - делает это блюдо особенно интересным и придают ему незабываемый вкус. 

Бонус-видео покажет еще один креативный рецепт в итальянском стиле. Подробную инструкцию вы можете найти по ссылке.

Приятного аппетита!