Торт "Полено" из готового слоёного теста с шоколадным муссом

Каждый сладкоежка знает, что готовое слоёное тесто - это лучший инструмент для создания десертов. Добавляем нежный крем для торта, свежие ягоды, миндаль, и получаем воздушный торт "Полено".  Очень простой и вкусный домашний торт!

Порции: 12
Время работы: 50 минут
Время приготовления: 40 минут
Общее время: 1 час 30 минут
Время ожидания: около 9 часов
Уровень сложности: средний

Чтобы приготовить слоёный торт "Полено" с шоколадным муссом, нам нужно:

Для основы из слоёного теста:

• 1 лист готового слоёного теста размером 30 x 24 см
• 50 г сливочного масла
• 100 г сахара
• 5 г корицы

Для ванильного крема:

• 30 г сахара
• 10 г крахмала
• 1 г соли
• мякоть стручка ванили
• 200 мл молока
• 1 желток
• 200 г взбитых сливок

Для шоколадного мусса:

• 400 мл сливок
• 200 г горького шоколада
• 40 г сливочного масла
• 20 г сахара
• 30 г кофе (по желанию)

Для начинки и декора:

• 250 г нарезанной ломтиками клубники
• 70 г миндальной стружки
• неколько ягод клубники 
• свежая мята

Готовим воздушный торт "Полено" из слоёного теста:

1. Разрезаем лист слоёного теста на девять полосок шириной по 3 см каждая. Смазываем их растопленным сливочным маслом и посыпаем сахаром с корицей. Выкладываем полоски теста на противень, застеленный пергаментной бумагой, и отправляем в предварительно разогретую до 180 °C духовку на 20 минут. Затем даём тесту остыть около 1 часа. 

2. Пока основа из слоёного теста остывает, пора приготовить ванильный крем. В кастрюле смешиваем крахмал с сахаром, ванилью, щепоткой соли и молоком. Медленно всё разогреваем. После закипания снимаем кастрюлю с плиты, вмешиваем желток. Охлаждаем крем в течение 1 часа, после чего добавляем взбитые сливки. 

Совет: Чтобы не оставалось комочков, лучше всего пропустить крем через сито. 

3. Осталось приготовить шоколадный мусс для торта. Для этого в кастрюле нагреваем сливки со сливочным маслом, сахаром, шоколадом и кофе. Когда всё растворится, помещаем в холодильник минимум на 2 часа. После этого взбиваем массу миксером до воздушности.

4. Разрезаем наши слоёные палочки из теста вдоль пополам. Нижнюю половинку каждой палочки покрываем ванильным кремом и накрываем верхней половинкой. 

5. Пора собрать наш торт "Полено". На большом блюде распределяем шоколадный мусс в форме прямоугольника (примерно 12 х 30 см, высотой примерно 1 см). Четыре палочки из слоёного теста с кремом внутри кладем сверху. Их также покрываем шоколадным муссом. Сверху равномерно распределяем слой ломтиков клубники.

6. Продолжаем наслаивать наш тортик следующим образом: шоколадный мусс, 3 палочки с кремом, мусс, ломтики клубники, мусс, 2 палочки с кремом. Наконец, полностью покрываем торт оставшимся шоколадным муссом и хорошо разравниваем. В идеале было бы обернуть торт пергаментной бумагой и поместить в холодильник не менее чем на 6 часов. 

7. Прежде чем подавать торт "Полено" на торт, украшаем его кусочками миндаля, ломтиками клубники и свежей мятой. 

Вот так просто готовится нежный и красивый торт "Полено" из слоёного теста. Именно таким должен быть рай на вкус - шоколадный мусс с ванильным кремом, воздушное слоёное тесто, ароматная клубника и хрустящие миндальные хлопья. Редко когда ингредиенты дополняют друг друга так идеально. 

Бонусное видео покажет ещё несколько идей для красивой домашней выпечки из из готового слоёного теста.

Приятного чаепития!